Tato zelenina, jejíž blahodárné účinky se využívaly již ve starověké Číně, posiluje imunitu a čistí játra.
Léto nenosí boxerské rukavice, a když slunce pálí, s horkem je třeba bojovat ze všech stran. Kuchařství není výjimkou: je třeba se snažit o vyváženou stravu, nejlépe chladnou, pokud chcete zmírnit dusivý žár letního poledne. Salát je vždy dobrá volba; pokud se navíc rozhodnete připravit ho originálně, čerstvěji a s mnoha prospěšnými vlastnostmi, málokterá zelenina se může srovnat s redkvičkou.
Tyto malé křupavé kořenové plody jsou skutečnou pastvou pro zdraví a kulinářské zážitky, které se vyznačují nízkým obsahem kalorií a tuků a vysokým obsahem vitamínu C, antioxidantů (jako je lutein a zeaxantin) a minerálních látek (zejména vápníku a draslíku), což z této zeleniny dělá jakýsi elixír věčné mládí – ale pěstovaný na zahradě.
Původ ředkvičky, jejíž vědecký název je Rapahnus sativus, lze vysledovat v Asii, ačkoli se její pěstování rozšířilo po celém Starém světě. Patří do čeledi brukvovitých (stejně jako brokolice nebo kapusta) a existují v různých druzích: bílé, fialové a dokonce černé. V západní Evropě si však oblibu získaly jasně červené.
Nekonečné množství vlastností
O jeho prospěšných vlastnostech věděli již ve starověké Číně. Díky svým léčivým účinkům, které se při konzumaci syrové zdvojnásobily, byly široce využívány v tradiční a ajurvédské medicíně. Jejich seznam je nekonečný. Jedním z nich je ideální důvod pro použití v letních pokrmech: protože se skládají z 95 % vody, účinně bojují proti dehydrataci.
Ale to není vše. Dezinfikují, čistí a chrání játra, mají velmi nízký obsah kalorií (pouze 11–16 kalorií na 100 gramů) a jsou syté, což napomáhá dosažení jakéhokoli cíle v oblasti hubnutí. Kromě vitamínu C a ochrany imunitního systému jsou zdrojem vlákniny, která stimuluje trávení a střevní peristaltiku, mají mírný močopudný účinek a nízký glykemický index.
