Chutná jako směs banánu, manga a ananasu. Je prospěšný pro srdce a kosti, obsahuje hodně vitamínu C.

Tento exotický druh ovoce se vyznačuje vůní připomínající kombinaci banánu, manga a ananasu. Jeho prospěšné vlastnosti vzbuzují stále větší zájem nejen u spotřebitelů, ale i u vědců a dietologů. Jedinečná chuť a vysoká nutriční hodnota dělají z urodinu skutečnou exotickou pochoutku. V polské kuchyni ocení zejména ti, kteří hledají alternativu k místním druhům ovoce a zdroje biologicky aktivních látek.

Co je to urodin, jak chutná a jaké má vlastnosti?

Co je to urodin?

Urodium trojlaločné, také nazývané asimina nebo pavpav, je ovocný strom pocházející ze Severní Ameriky, zejména z východních oblastí Spojených států. Rostlina patří do čeledi muškátových (Annonaceae), ke které patří také gravíola (Annona muricata) a cherimoya (Annona cherimola).

Plody urodina dosahují délky 5 až 15 cm, mají oválný tvar a měkkou, tenkou slupku, která během zrání mění barvu ze zelené na hnědou. Dužina je krémová, světle žluté až intenzivně oranžové barvy, bohatá na přírodní cukry, pektiny a biologicky aktivní látky. Uvnitř se nacházejí velké, nepoživatelné semena.

Nutriční hodnota (na 100 g plodu):

energetická hodnota: asi 80 kcal,
vitamín C: 35-50 mg,
draslík: až 345 mg,
vápník: 20-63 mg,
fosfor: 30 mg,
vláknina: 3 g.

Díky tomuto složení může být urodin užitečný v jídelníčku fyzicky aktivních lidí, lidí v rehabilitaci, dětí a také lidí, kteří se drží rostlinné stravy.

Jaké vlastnosti má urodin?

Plody urodiinu mají nejen charakteristickou sladkou chuť, ale také vysokou nutriční hodnotu. Jejich pravidelná konzumace může podporovat fungování různých systémů organismu.

Vitamin C a antioxidační účinek

Urodin obsahuje značné množství vitamínu C – od 18 do 50 mg na 100 g. Posiluje imunitu, podílí se na syntéze kolagenu, zlepšuje vstřebávání železa a má antioxidační účinky, neutralizuje volné radikály.

Podpora kardiovaskulárního systému

Draslík obsažený v uroline (až 345 mg/100 g) udržuje normální krevní tlak a pomáhá srdci. Hořčík přítomný v dužině má příznivý vliv na činnost svalů a nervového systému.

Posílení kostní soustavy

Plody jsou zdrojem vápníku (až 63 mg/100 g) a fosforu. Tyto složky podporují mineralizaci kostí, což je zvláště důležité ve stravě dětí, starších lidí a osob náchylných k osteoporóze.

Zdroj vlákniny

Urodiin obsahuje asi 3 g vlákniny na 100 g, což podporuje trávení, reguluje hladinu glukózy v krvi a pomáhá udržovat normální hladinu cholesterolu.

Fenolické sloučeniny a protizánětlivé účinky

Plody urodinu obsahují procyanidiny, katechiny, rutin a kumarin – sloučeniny, které mají silné antioxidační, protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti.

Urodin – použití v kuchyni

Dužina urodinu se vyznačuje krémovou konzistencí a intenzivní, přirozeně sladkou chutí. Díky tomu nachází mnoho použití v kuchyni:

konzumace v syrovém stavu – zralé plody lze jíst ihned po rozkrojení, po předchozím odstranění semen,
smoothie a koktejly – skvěle se hodí k rostlinnému mléku, banánům, citrusovým plodům a ořechům,
dezerty a zmrzlina – smíchanou dužinu lze zmrazit a vytvořit tak zdravou alternativu zmrzliny bez přidaného cukru,
veganské pečivo – urodin se někdy používá jako náhrada vajec nebo banánů v receptech na dorty a muffiny,
mousses a ovocné pasty – skvěle se hodí jako základ pro krémy a náplně.

Bohužel, urodin se v kuchyni dlouho neudrží, protože jeho hlavní nevýhodou je krátká doba skladovatelnosti po sklizni. Plody jsou velmi jemné – jejich slupka se snadno poškodí a dužina rychle fermentuje. Pokud víte, že je nebudete moci rychle zpracovat, začněte své dobrodružství s urodinou v zpracované formě, například jako mražená dužina, pulpa, lyofilizáty nebo přísady.