Stravování je svět plný zajímavých faktů, záhad, objevů a především chutných pokrmů. Každá kultura má svůj vlastní styl stravování, používá různé ingredience a způsoby přípravy. Některé z nich však mohou při konzumaci způsobovat určité problémy. Jedním z hlavních problémů je fast food a jiné potraviny, které prošly hlubokou zpracováním.
Jedním z hlavních nepřátel našeho organismu je cukr. Při nadměrné konzumaci může vést k problémům s krevním oběhem a onemocněním, jako je cukrovka. Odborník na cukrovku a endokrinologii však odpovědnost přisuzuje jinému důležitému aspektu naší anatomie: složení těla. Podle něj jsou to právě výkyvy v citlivosti na inzulín, které způsobují tyto výkyvy.
„Vysoká hladina cukru nezávisí na tom, co jíte. To vám vnutili, ale ve skutečnosti je to, co jíte v daném okamžiku, pouze jednou z příčin, nikoli hlavní příčinou vysoké hladiny glukózy. Skutečná příčina spočívá ve složení vašeho těla, které způsobuje inzulínovou rezistenci. To znamená, že nemusíte přemýšlet: „Když sním toto jablko, zvýší se mi cukr, a když sním toto vejce, cukr se nezvýší“, dodal.
„Musíte si říkat: jak se zbavím inzulínové rezistence? Protože to je příčina toho, že vám stoupá cukr, zůstává vysoký, v rozborech se objevuje vysoká hladina glykosylovaného proteinu a předepisují vám tablety na snížení cukru, protože máte cukrovku,“ trval na svém. Toto onemocnění je známé jako syndrom inzulínové rezistence a bylo důkladně prozkoumáno v zemích jako Chile.
Vyvolaná alergie
Dalším problematickým prvkem naší stravy je konzumace červeného masa, které lze nejneuvěřitelnějším způsobem vyloučit.
Věděli jste, že existuje kousnutí, které může vyvolat celoživotní alergii na červené maso? Nazývá se syndrom alfa-gal a představuje tak absurdní alergii, že se zdá být vymyšlená. Vše začíná kousnutím klíštěte Amblyomma Americanum, známého také jako klíště „Osamělá hvězda“. Žije hlavně na jihu a východě USA, ale šíří se i do mírných pásem. Co dělá? Vstřikuje molekulu zvanou „galaktóza 1,3 alfa galaktóza“, nebo pro přátele alfa-gal.
Tato molekula je také přítomna v buňkách většiny savců, ale ne v buňkách člověka. Co se tedy děje? Váš imunitní systém se zmate, považuje alfa-gal za nepřítele a začne proti němu produkovat protilátky. Dosud je vše v pořádku. Problém nastane, když jíte červené maso. Hovězí, vepřové, jehněčí – všechny obsahují alfa-gal a váš organismus je nyní identifikuje jako hrozbu. Výsledek: odložená anafylaxe.
Studie publikovaná v časopise Nutrition & Metabolism zkoumala souvislost mezi složením těla a citlivostí na inzulín v játrech a svalech. Bylo zjištěno, že hromadění viscerálního a jaterního tuku souvisí se sníženou citlivostí na inzulín v těchto orgánech. Kromě toho strava s nízkým obsahem tuků a vysokým obsahem bílkovin a vlákniny zlepšila složení těla a v důsledku toho i citlivost na inzulín.
„Vysoká hladina cukru v krvi není jen výsledkem toho, co jíte, je to jen jedna z příčin“: překvapivá poznámka odborníka na diabetes a endokrinologii
