Všechny informace o tomto receptu, jehož cílem je připravit chutné a šťavnaté jídlo.
Ani chimichurri, ani máslo: tajemství, jak dodat kuřecím prsům více chuti a udělat je křehčí.
Kuřecí prsa jsou díky své praktičnosti, nízkému obsahu tuku a univerzálnosti jedním z nejoblíbenějších druhů masa v každodenní kuchyni. Často se však vyskytuje stejný problém: jsou suchá, bez chuti nebo mají nevýraznou texturu. Existuje však jednoduchý, ekonomický a málo známý trik, který je zcela promění.
Zapomeňte na chimichurri nebo klasické máslo s česnekem. Tajemství spočívá v tom, že maso před přípravou marinujete v přírodním jogurtu s přidanými kořeními. Tento trik, převzatý z kuchyně Blízkého východu a Indie, změkčuje vlákna kuřete, aniž by ho vysušil, a dodává masu jemnou, ale pikantní chuť, která proniká až do samého jádra.
Přírodní jogurt je klíčem k marinování kuřecích prsou bez přidání zbytečných kalorií.
Proč je jogurt vhodný k marinování kuřecích prsou?
Jogurt obsahuje mléčnou kyselinu, která jemně rozkládá bílkoviny masa, takže lépe absorbuje koření a zůstává šťavnaté i po grilování nebo pečení v troubě. Na rozdíl od jiných marinád s octem nebo citronovou šťávou maso předčasně „nevaří“ a zachovává jeho strukturu.
Kromě toho působí jako ochranná bariéra během vaření a zabraňuje vysychání prsou, zejména pokud je připravujete bez kůže.
Jak tento trik použít krok za krokem
Ingredience na marinádu na 2 kuřecí prsa:
½ sklenice přírodního jogurtu bez cukru (může být odtučněný)
1 čajová lžička kurkumy nebo sladké papriky
½ čajové lžičky kmínu
Šťáva z ½ citronu (podle chuti)
Sůl a pepř podle chuti
1 stroužek česneku, nastrouhaný (podle chuti)
Příprava:
Vložte jogurt do misky a smíchejte ho s kořením, solí, česnekem a citronem.
Namočte prsa do směsi a ujistěte se, že jsou dobře pokryta ze všech stran.
Zakryjte a nechte marinovat v lednici po dobu 1-8 hodin.
Připravte na grilu, v troubě nebo na pánvi s nepřilnavým povrchem na středním ohni, dokud nejsou zlaté zvenku a šťavnaté uvnitř.
Pro ty, kteří sledují kalorie, marináda pro dvě kuřecí prsa obsahuje přibližně 60-80 kalorií. Většina kalorií pochází z přírodního jogurtu (½ šálku nízkotučného jogurtu obsahuje asi 60 kcal).
Další výhody této metody
Obsahuje probiotika, pokud použijete přírodní nepasterizovaný jogurt.
Lze použít s jinými druhy bílého masa, jako je ryba nebo vepřové.
Umožňuje snížit množství soli, protože koření a jogurt přirozeně zesilují chuť.
Ideální pro děti, protože maso je měkčí a snáze se žvýká.
Ani chimichurri, ani máslo: tajemství, jak dodat kuřecím prsům více chuti a udělat je křehčí
