Díky své jednoduchosti lze tento salát připravit během několika minut, což z něj dělá ideální volbu pro ty, kteří hledají výživnou a nenáročnou variantu
V horkých měsících často máme chuť nejen na lehká a snadno stravitelná jídla, ale také na ta, která se rychle připravují. Vysoké teploty obvykle snižují chuť na teplá nebo velmi složitá jídla, proto se saláty stávají hlavními hrdiny na stole. Kromě toho, pokud jde o vyváženou stravu bez zbytečné ztráty času na přípravu, jsou jednoduché a čerstvé recepty tou nejlepší volbou.
Řecký salát je klasické jídlo, které splňuje všechny tyto charakteristiky. Kombinuje čerstvé ingredience, jako jsou rajčata, okurky, červená cibule, olivy a feta sýr, dochucené olivovým olejem a oreganem. Tato směs nejen dodává pokrmu chuť a texturu, ale má také výživné vlastnosti charakteristické pro středomořskou stravu, která je považována za jednu z nejzdravějších na světě.
Díky své jednoduchosti lze tento salát připravit za pár minut, což z něj dělá ideální volbu pro ty, kteří hledají výživnou a nenáročnou variantu. Kromě toho je díky své osvěžující chuti a nízkému obsahu kalorií skvělou volbou pro horké dny, a to jak jako hlavní jídlo, tak jako příloha.
Původ a historie řeckého salátu
Řecký salát, známý v Řecku jako „horiatiki salata“, což znamená „selský salát“ nebo „salát z vesnice“, je jedním z nejtypičtějších pokrmů řecké kuchyně a stálým hostem v restauracích po celé zemi. Jeho původ je spojen s venkovskými oblastmi, kde rolníci připravovali jednoduchá jídla z toho, co jim poskytovala země: čerstvé zeleniny, oliv a sýra. V původním receptu však nebyly všechny ingredience, které známe dnes, protože některé z nich, například rajčata, nebyly po staletí součástí místního zemědělského sortimentu.
Rajčata se do Evropy dostala v 16. století z Ameriky, kam je přivezli španělští dobyvatelé. Dlouhou dobu se nejedly, protože se považovaly za jedovaté. Původně se používaly k dekorativním účelům a teprve na konci 18. století se staly běžnou součástí jídelníčku Evropanů. V Řecku se jejich pěstování začalo na ostrově Syros a poté se rozšířilo do dalších regionů, jako je Santorini. Na počátku 19. století se rajčata stala součástí selského salátu a jejich konečná integrace do jídelníčku nastala s nárůstem produkce po roce 1915, kdy byla v Nafplionu otevřena konzervárna.
Od té doby se rajčata stala nepostradatelnou ingrediencí „horiatiky“ a znamenala přechod od výlučně místního a sezónního jídla ke standardizovanému receptu. Mezinárodní slávu získal v 20. století díky turistickému ruchu a celosvětovému zájmu o středomořskou stravu. Ačkoli se jeho složení může mírně lišit, jeho identita jako čerstvého, jednoduchého a zdravého jídla zůstává nezměněna.
Hlavní ingredience a jejich nutriční hodnota
Řecký salát se skládá z čerstvých ingrediencí, které mu nejen dodávají chuť, ale mají také důležité výživové vlastnosti. Mezi nimi vynikají rajčata a okurky, dvě zeleniny, které tvoří základ tohoto jídla a mají vysoký obsah vody, což z nich dělá ideální volbu pro hydrataci v horkých dnech.
Rajčata jsou velmi lehký produkt, který obsahuje pouze 18 kcal na 100 g a z 94 % se skládá z vody. Podle údajů potravinového fondu jsou důležitým zdrojem vitamínu C, vitamínu A a lykopenu, přírodního antioxidantu, který je spojován s ochranou buněk. Rajčata také obsahují malé množství minerálů, jako je draslík, který je prospěšný pro nervový a svalový systém.
Okurka obsahuje asi 13 kcal na 100 g a více než 96 % vody. Její konzumace přispívá k hydrataci a pocitu svěžesti. Obsahuje vlákninu, která podporuje zdravé trávení, a v menší míře vitamín C, kyselinu listovou a draslík.
Tyto dvě zeleniny v kombinaci s dalšími ingrediencemi, jako je červená cibule, olivy, feta sýr a extra panenský olivový olej, tvoří salát bohatý na antioxidanty, vitamíny, vlákninu a zdravé tuky.
Jak připravit salát za méně než 10 minut
Řecký salát se připravuje velmi rychle a snadno. Potřebujete pouze čerstvé ingredience a pár minut. Postupujte podle následujících kroků:
Zeleninu umyjte a nakrájejte. Začněte důkladným umytím dvou středních rajčat a jednoho okurku. Rajčata nakrájejte na velké kousky, okurku oloupejte a nakrájejte na silné plátky nebo půlměsíčky. Poté oloupejte polovinu červené cibule a nakrájejte ji na tenké proužky. Pokud chcete zmírnit její chuť, namočte ji na několik minut do studené vody, zatímco připravujete ostatní ingredience.
Připravte ostatní ingredience. Přidejte hrst černých oliv kalamata. Pokud obsahují pecky, nezapomeňte na to upozornit před podáváním. Poté přidejte 100 gramů sýra feta. Můžete ho nakrájet na velké kostky nebo nechat v celku na zelenině, jak se to tradičně dělá v Řecku.
Salát dochuťte. Pokapejte dvěma až třemi lžícemi extra panenského olivového oleje. Poté přidejte špetku soli a posypte sušeným oreganem podle chuti. Pokud máte rádi kyselejší chuť, přidejte několik kapek červeného vinného octa nebo citronové šťávy.
Podávejte nebo promíchejte podle chuti. Můžete smíchat všechny ingredience ve velké míse, aby se chutě propojily, nebo salát nechat vrstvený a sýr a olivy dát navrch.
Abyste ušetřili čas, můžete zeleninu umýt předem a uložit do lednice v uzavřené nádobě. Můžete také použít nakrájený sýr feta a olivy bez pecek, aby se příprava zjednodušila. Nezapomeňte přidat zálivku těsně před podáváním, aby zelenina zůstala křupavá. S pomocí těchto malých triků připravíte řecký salát za méně než 10 minut, který je ideální pro horké dny.
Řecký salát – zdravá, osvěžující a rychle připravená varianta pro horké dny
