- Tento recept je ideální pro využití zralých rajčat a přípravu plnohodnotného jídla, které nevyžaduje dlouhé stání u sporáku.
V létě se mění chuť k jídlu. Kvůli horku tělo vyžaduje čerstvější, jednodušší a lehčí jídla. Nyní je čas na gazpacho, saláty a jídla, která si můžete vychutnat na čerstvém vzduchu, za pěkného počasí a bez spěchu. V tomto repertoáru je recept, který nikdy nezklame svou chutí a jednoduchostí – rajčata plněná rýží.
Lehké, barevné, zdravé a naprosto vynikající jídlo: recept na rajčata plněná rýží je jedním z těch letních pokrmů, které mají všechno. Můžete je podávat studené nebo teplé a díky své univerzálnosti je lze nekonečně variovat. Řekneme vám, jak tento pokrm připravit doma, krok za krokem.
Toto jídlo středomořského původu je velmi oblíbené v Itálii jako pomodori di riso, ale často se vyskytuje také ve francouzské a španělské kuchyni. Tradičně se rajčata plní vařenou rýží a dochucují bylinkami, česnekem, cibulí nebo dokonce s přídavkem sýra nebo tuňáka. Tento recept je ideální pro využití zralých rajčat a přípravu plnohodnotného jídla, aniž byste museli dlouho stát u sporáku.
Jak připravit krok za krokem
Doporučujeme vybrat rajčata s pevnou slupkou, aby se při plnění nerozpadla.
Z několika zralých rajčat a malého množství rýže můžete připravit jídlo plné chuti, barev a letní nálady. Pro recept budete potřebovat:
- Osm velkých zralých rajčat s pevnou slupkou
- 150 gramů kulaté rýže (typu „bomba“ nebo podobné)
- Jedna malá cibule
- Dva stroužky česneku
- Hrst čerstvých lístků bazalky
- Čerstvá petržel podle chuti
- Olivový olej extra virgin
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Strouhaný sýr (podle chuti).
- Nejprve rajčata dobře umyjte a odkrojte horní část jako víčko (uschovejte ho, budete ho potřebovat později k zakrytí rajčat).
- Pomocí čajové lžičky nebo lžičky na vyndávání pecek opatrně vyjměte dužinu, aniž byste poškodili slupku rajčete. Je důležité nechat stěny silné alespoň půl centimetru, aby si během vaření zachovaly tvar.
- Vyjmutou dužinu dejte do misky a lehce rozmačkejte vidličkou. Odložte prázdné rajčata i jejich obsah.
- Na přípravu sofrito nakrájejte cibuli a stroužky česneku na jemno. Do široké pánve nalijte dobrý proud extra panenského olivového oleje a cibuli osmažte na středním ohni do sklovata. Přidejte česnek a vařte ještě pár minut, aby se příliš neopálil.
- Přidejte odloženou dužinu rajčat a vařte asi deset minut, občas zamíchejte. Cílem je, aby se tekutina trochu odpařila a směs získala chuť.
- Přidejte syrovou rýži přímo do pánve s sofrito. Vařte asi dvě až tři minuty, aby rýže dobře nasákla aroma. Přidejte sůl, pepř a jemně nasekané čerstvé bylinky.
- Na rozdíl od jiných receptů se rýže v tomto receptu nevaří úplně ve vodě, ale dochází k dokonalé přípravě v troubě, kde nasákne šťávu z rajčat a sofrito.
- Poté předehřejte troubu na 180 °C. Mezitím lžící naplňte každé rajče směsí rýže téměř až po okraj. Mějte na paměti, že rýže během přípravy trochu nabobtná. Pokud chcete, můžete do středu přidat lžičku mozzarelly, aby bylo jídlo krémovější.
- Rajčata zakryjte víčky a položte na plech lehce vymazaný olejem.
- Plech vložte do trouby na 45-60 minut, v závislosti na velikosti rajčat. V polovině pečení je můžete přikrýt alobalem, aby se slupka nepřipálila.
- Pokud chcete, můžete 10 minut před dokončením posypat sýrem a zapéct.
Varianty a tipy
Podle chuti můžete rajčata nahradit paprikou a do náplně přidat cizrnu.
Rajčata plněná rýží se mohou jíst teplá, studená nebo za studena, což z tohoto jídla dělá ideální variantu pro přípravu předem. Druhý den jsou ještě chutnější, protože se stačí rozvinout všechny chutě.
Kromě toho je jednou z nejlepších vlastností tohoto receptu jeho snadná přizpůsobitelnost. Zde je několik nápadů:
- S tuňákem nebo kuřecím masem: do náplně přidejte trochu konzervovaného tuňáka nebo zbytky vařeného kuřecího masa, aby jídlo bylo bohatší na bílkoviny.
- Obohacená veganská verze: přidejte vařený cizrnu, čočku nebo rozemletý tofu pro plnohodnotné rostlinné bílkoviny.
- Tavící se sýr: kousek mozzarelly nebo fety uprostřed rajčete ještě více zvýrazní kombinaci chutí. Feta navíc jídlu dodá trochu bílkovin.
- Aromatické bylinky: kromě bazalky a petržele můžete experimentovat s tymiánem, oreganem, rozmarýnem nebo mátou.
Východní akcent: přidejte do omáčky trochu jemného kari nebo kurkumy a petržel nahraďte koriandrem. Celozrnná rýže nebo quinoa: bílou rýži můžete nahradit celozrnnou rýží nebo quinoou, ale je nutné upravit dobu předvaření.
