Tento jednoduchý studený dort je korunován vrstvou bílé čokoládové ganache, která se perfektně hodí k kyselé chuti citronu
Léto se blíží a teploty rychle stoupají. To ale vůbec neznamená, že se snižuje naše chuť na sladké. V těchto horkých měsících musí dezerty, občerstvení a dorty, které nám zpříjemňují každodenní život, splňovat určité požadavky. První a nejdůležitější – nesmí se připravovat v troubě. Do této kategorie patří recept, který si dnes představíme – velmi speciální cheesecake, v němž hlavní roli hraje citron.
V této verzi kombinujeme intenzivní aroma čerstvých citronů s jemností sýrů, jako je mascarpone nebo philadelphia, na křupavém sušenkovém základu, který je charakteristický pro většinu cheesecaků, které jsme již dříve připravovali. Na závěr přidáme jednoduchý ganache z bílé čokolády, který se skvěle hodí k svěžesti citrusů.
Díky krémové konzistenci, svěžesti a lehké kyselosti, která zanechává v ústech lahodnou chuť, bude tento dezert ideálním završením každého oběda, zejména v teplých měsících. Kromě toho je tento dort díky snadné přípravě ideálním receptem jak pro ty, kteří se teprve začínají učit cukrářskému řemeslu, tak pro ty, kteří chtějí potěšit své blízké bez zbytečné námahy.
Recept na studený citronový dort
Recept začíná klasickým základem z rozdrcených sušenek typu Digestive smíchaných s rozpuštěným máslem, který se vyloží na dno formy. Na ni se nalije krém složený ze sýra, smetany, cukru, citronové šťávy a kůry, stejně jako želatiny rozpuštěné v malém množství teplého mléka, aby se získala hustá, ale měkká konzistence. Po ztuhnutí se dort pokryje jednoduchou a elegantní ganáší z bílé čokolády.
Doba přípravy
Na přípravu tohoto studeného citronového dortu bez pečení budete potřebovat asi 4 hodiny a 30 minut, rozdělených následovně:
- Příprava sušenkové základny: 10 minut
- Příprava citronového krému: 20 minut
- Chlazení dortu pro ztuhnutí: minimálně 3 hodiny
- Zdobení bílou čokoládovou ganáší: 10 minut
- Konečné chlazení po zdobení: 30 minut
Ingredience
Na sušenkovou základnu:
- 200 g sušenek Digestive
- 100 g másla
Na citronovo-sýrový krém:
- 400 g čerstvého sýra (ricotta, mascarpone nebo Philadelphia)
- 120 ml tekuté smetany
- 100 g cukru
- Šťáva a kůra ze 2 citronů
- 5 g listového želatiny (přibližně 2,5 listu)
- 30 ml mléka (na rozpuštění želatiny)
Na ozdobu:
- 100 g bílé čokolády
- 50 ml tekuté smetany
Jak připravit studený citronový dort bez trouby, krok za krokem
- Rozdrťte sušenky na drobnou strouhanku a smíchejte s rozpuštěným máslem.
- Směs vložte do rozebíratelné formy o průměru 20 cm, dobře utlačte a vložte do chladničky.
- Želatinu namočte na 5 minut do studené vody.
- Mléko lehce zahřejte a rozpusťte v něm namočený želatin.
- Ve velké míse smíchejte tvaroh s cukrem, šťávou a kůrou z citronů.
- Přidejte rozpuštěný želatin a tekuté smetany a opatrně šlehejte, dokud nevznikne homogenní hmota.
- Krém nalijte na sušenky a dejte do lednice minimálně na 3 hodiny.
- Na ganache zahřejte 50 ml smetany a nalijte na nasekanou bílou čokoládu, míchejte, dokud se nerozpustí.
- Tortu pokryjte ganache a před podáváním dejte na 30 minut do lednice.
Na kolik porcí je tento recept určen?
Tento recept je určen přibližně na 8 porcí standardní velikosti.
Jaká je nutriční hodnota jedné porce tohoto receptu?
Každá porce obsahuje přibližně:
- Kalorie: 410
- Tuky: 28 g
- Nasycené tuky: 16 g
- Sacharidy: 32 g
- Cukry: 25 g
- Bílkoviny: 6 g
Je třeba poznamenat, že se jedná o přibližné údaje a přesné nutriční hodnoty závisí na konkrétních ingrediencích použitých při přípravě a množství v každé porci.
Jak dlouho lze tento pokrm skladovat?
Tento studený citronový dort lze skladovat v chladničce až 4 dny, přikrytý potravinářskou fólií nebo v uzavřené nádobě.
