Po mnoho let bylo telecí maso podceňováno a dodnes ho jíme příliš málo. Přitom patří mezi nejzdravější druhy masa, neobsahuje antibiotika, je snadno stravitelné a mimořádně výživné. Zjistěte, co telecí maso skutečně nabízí.
Telecí maso – nejlepší maso
Telecí maso je maso mladého skotu, které se postupně vrací do našeho života. Ačkoli je dražší než drůbeží nebo vepřové maso, má mnoho vlastností, které z něj dělají mimořádně cenný produkt. Vyznačuje se nízkým obsahem tuku, vysokou stravitelností bílkovin a přirozenou čistotou – telata málokdy onemocní, proto nejsou krmena antibiotiky. Odborníci na výživu oceňují jeho složení, jemnost a univerzálnost v kuchyni. Proč ochutnat telecí maso, i když se na stole objevuje jen o svátcích?
Telecí maso je nejzdravější maso
Na 100 g telecího masa připadá asi 21 g bílkovin a pouze 3 g tuku. Ve srovnání s oblíbeným vepřovým masem je to obrovský rozdíl, protože pečená vepřová kýta, slanina nebo plec obsahují více než 20 g tuku a třikrát více kalorií. Telecí maso se snadno tráví, nezatěžuje játra a navíc obsahuje mnoho živin. Obzvláště cenným prvkem je vitamin B12, který je nezbytný pro nervový a krevní systém. K tomu se přidává značné množství zinku, železa a selenu, které podporují imunitu, funkci mozku a chrání před oxidačním stresem.
Telecí maso také obsahuje méně purinů než vepřové, díky čemuž je vhodné pro lidi s dnou, inzulinovou rezistencí a dalšími poruchami metabolismu. Nevyvolává prudké výkyvy hladiny glukózy a pomáhá kontrolovat váhu. Toto maso je vhodné pro stravu dětí, seniorů a lidí v rekonvalescenci. Je lehké, dobře stravitelné a zároveň bohaté na živiny.
Telecí maso versus vepřové maso
Ačkoli vepřové maso stále dominuje na polských stolech, stále více lidí začíná objevovat výhody telecího masa. Kromě nižší kalorické hodnoty a lepšího tukového profilu neobsahuje telecí maso antibiotika. To je důležité pro lidi, kteří se vyhýbají zpracovanému masu a chtějí jíst co nejméně chemikálií. Telata jsou krmena mateřským mlékem, nejsou krmena hormony ani antibiotiky, díky čemuž má maso čisté složení a přirozenou chuť.
Navzdory těmto výhodám se v Polsku na obyvatele ročně spotřebuje pouze 250 gramů telecího masa. Pro srovnání, celková spotřeba masa činí více než 70 kg. Hlavní překážkou je cena, protože kilogram telecího masa může stát dvakrát více než svíčková nebo kýta. Škoda, protože dobře připravené telecí maso nevyžaduje mnoho. Stačí jemné koření, voňavý pepř, bobkový list, tymián a krátká tepelná úprava. Maso je lepší solit až na konci, protože pak zůstane měkké a šťavnaté.
