Mezi sezónním ovocem je těžké najít vhodnou variantu pro diabetiky – mnoho z nich obsahuje poměrně velké množství přírodního cukru, který v nadměrném množství může způsobit výkyvy hladiny inzulínu. Jiná věc je kalamondina, neboli asijský hybrid kumkvatu a mandarinky. Tímto neobvyklým kyselým ovocem by se měli zajímat lidé trpící cukrovkou a bojující s nadváhou.
Kalamondina je kyselé ovoce, také nazývané filipínský limet.
Kalamonina je čínský hybrid japonského kumquatu a mandarinky. Je široce používána ve filipínské kuchyni a je také velmi oblíbená v Indonésii a Malajsii. Na Filipínách se používá k marinování masa a přípravě polévek. Šťáva z calamondiny se přidává do rýžové kaše a salátových dresinků. Je také hlavní ingrediencí limonády. V Indonésii, Malajsii a Singapuru se kyselé plody používají k dochucení ryb a přípravě vývarů. Ve Floridě jsou oblíbené sladké džemy a marmelády zralých plodů.
Exotický spojenec v boji proti cukrovce
Kalamonina, také známá jako kalamansi, je malý citrusový plod s intenzivně kyselou chutí. Ačkoli je v České republice stále málo známá, v posledních měsících se stále častěji objevuje na pultech supermarketů. Lidé trpící cukrovkou by mu měli věnovat zvláštní pozornost – jeho vlastnosti mohou skutečně pomoci v každodenním boji s touto nemocí.
Mezi nejdůležitější výhody kalamondiny patří vysoký obsah vitamínu C, flavonoidů a vlákniny. Tyto složky nejen podporují imunitu, ale také regulují hladinu glukózy v krvi. Jak zdůrazňují odborníci na výživu, pravidelná konzumace citrusových plodů, včetně kalamondinu, může být součástí prevence komplikací cukrovky.
Jak kalamondin ovlivňuje hladinu cukru?
Největší výhodou kalamondinu pro lidi trpící cukrovkou je jeho nízký glykemický index. To znamená, že po konzumaci plodu nebo limonády z něj připravené zůstane hladina cukru v krvi stabilní (samozřejmě to závisí i na dalších přísadách). Velkou roli hraje vláknina, která zpomaluje vstřebávání sacharidů a pomáhá udržovat stabilní hladinu glukózy v krvi.
Kromě toho flavonoidy přítomné v kalamondině mají protizánětlivé a antioxidační účinky. To je důležité, protože chronický zánět a oxidační stres jsou častými problémy u lidí s cukrovkou. Obyvatelé Asie nejen konzumují šťávu z tohoto ovoce, ale také ji používají na pokožku, aby rozjasnili pleť. Vitamin C a antioxidanty obsažené v kalamondinu stimulují produkci kolagenu, který urychluje regeneraci poškozených tkání a zpomaluje procesy stárnutí.
Kalamonidin není třeba zbavovat slupky
Ačkoli je nejoblíbenější šťáva, kalamondin lze jíst celý i se slupkou – ta je mnohem tenčí a jemnější než u mandarinky. Na rozdíl od kyselé dužiny má slupka jemnou sladkost. Někteří v exotickém ovoci cítí chuť meruňky, mandarinky, citronu a dokonce i ananasu. Z dužiny je třeba odstranit pouze pecičky.
Okrasné stromy kalamandiny lze pěstovat doma, ale jejich plody se nedoporučují konzumovat. Pokud chcete pěstovat kalamandinu pro kulinářské účely, objednejte si stromy určené k jídlu, při pěstování kterých byly použity pouze bezpečné postřikovače.
Kdo by měl být opatrný?
Velmi kyselé plody konzumované v nadměrném množství mohou způsobit zažívací potíže, jako je reflux, průjem nebo bolesti žaludku. Opatrnost by měli dodržovat lidé s onemocněním ledvin a alergici. Také diabetici by se měli před zařazením nového produktu do jídelníčku poradit s ošetřujícím lékařem.
Je třeba mít na paměti, že citrusové plody, včetně kalamansinu, mohou ničit zubní sklovinu. Proto by se neměly konzumovat těsně před spaním. Po jídle je třeba vypláchnout ústa, nejlépe si vyčistit zuby.
