saffronindickarestaurace

Blog o zdravé výživě nabízí recepty, tipy, diety a informace o živinách pro zlepšení zdraví a pohody.

saffronindickarestaurace

Blog o zdravé výživě nabízí recepty, tipy, diety a informace o živinách pro zlepšení zdraví a pohody.

Nejprve osmažte, pak uvařte: proč kuchaři před vařením osmaží těstoviny – tak se příloha připraví snáze

Obyčejné těstoviny mohou získat novou chuť, pokud použijete trik, který zná jen málo kuchařek. Mnoho zkušených kuchařů před vařením těstovin v horké vodě je nejprve osmaží. Ale k čemu je tato dodatečná úprava dobrá?

Tento přístup umožňuje radikálně změnit chuťové vlastnosti obvyklé přílohy. A tento kulinářský trik má hned dvě významné výhody.

Za prvé, smažení vytvoří na povrchu těstovin jakousi ochrannou vrstvu, která zabraňuje nadměrnému změkčení během vaření. Díky tomu zůstane tvar hotových výrobků dokonalý, i když se doba vaření mírně prodlouží.

Nejprve osmažte, pak uvařte: proč kuchaři před vařením osmaží těstoviny – tak se příloha připraví snáze

Za druhé, smažení dodá pokrmu zcela novou chuť. Příloha se stává sytější, s příjemnou ořechovou příchutí. Kromě toho tato úprava zlepšuje schopnost těstovin absorbovat omáčky, což je zvláště důležité pro těstoviny, zapékané pokrmy a různé saláty.

Pro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje používat těstoviny vyrobené z tvrdých druhů pšenice. Začněte tím, že nasypete suché těstoviny na rozpálenou pánev bez přidání oleje. Smažte je po dobu 5-7 minut a neustále míchejte, aby se rovnoměrně opekly. Jakmile těstoviny získají lákavou zlatavou barvu, sundejte je z ohně.

Nejprve osmažte, pak uvařte: proč kuchaři před vařením osmaží těstoviny – tak se příloha připraví snáze

Po osmažení můžete těstoviny přendat do hrnce s vařící vodou a uvařit jako obvykle, nebo můžete přidat horkou vodu přímo do pánve (v tomto případě se ujistěte, že pánev má dostatečně vysoké okraje, aby se voda nerozstříkla). Ať už se rozhodnete pro kterýkoli způsob, výsledek předčí vaše očekávání!

Nejprve osmažte, pak uvařte: proč kuchaři před vařením osmaží těstoviny – tak se příloha připraví snáze
Přesunout se na začátek