Durian – jaká je nutriční hodnota „krále ovoce“?
„Král ovoce“, neboli durian, je velmi oblíbený po celém světě, zejména v Asii. Ačkoli toto ovoce nepříjemně páchne, je nejen zdravé, ale také docela chutné. V České republice je těžké ho sehnat, ale pro ochotného není nic nemožné.
- Durian – tropické ovoce z Asie, známé svým silným zápachem, jedinečnou chutí a bohatým obsahem živin.
- Obsahuje mnoho vitamínu C, draslíku, vlákniny a antioxidantů, posiluje imunitu, srdce, trávení a zdraví pokožky.
- Lze jej použít v dezertech, koktejlech, slaných pokrmech a jako předkrm.
- V Asii, zejména v Thajsku, je durian považován za „krále ovoce“.
Durian – užitečné ovoce z Asie
Durian, patřící do čeledi slézovitých (Malvaceae), je tropické ovoce z rodu Durio, který zahrnuje několik desítek druhů, z nichž nejznámější a nejčastěji konzumovaný je Durio zibethinus. Plody tohoto druhu, pocházející převážně z jihovýchodní Asie, se vyznačují velkou hmotností (od 1 do 3 kg), pichlavou slupkou a specifickým zápachem, který je pro některé odpudivý. Navzdory tomu je durian po staletí velmi oblíbený v tropických oblastech, kde je ceněn pro svou jedinečnou chuť a bohatou výživnou hodnotu.
Durian je exotické ovoce s nepříjemným zápachem.
Ačkoli durian není pěstován v České republice kvůli klimatickým omezením, v posledních letech je možné jej koupit ve specializovaných obchodech s exotickými potravinami nebo ve velkých supermarketech, zejména v mražené formě. Cena plodu je však relativně vysoká, což spolu s jeho charakteristickou vůní odrazuje mnoho Čechů. Durian je také k dispozici ve formě zpracovaných produktů, jako jsou sušené chipsy, pasty, ale i sladké dezerty a zmrzlina. Navzdory tomu Poláci k tomuto ovoci přistupují opatrně a jeho popularita zůstává spíše okrajová. Stojí však za to se o něj zajímat, zejména pokud máte rádi dálnovýchodní kuchyni.
Durian – zdravotní přínosy a nutriční hodnota plodu
Durian je opravdová nutriční bomba bohatá na vitamíny, minerály a sloučeniny s léčivými účinky. Zde je jeho podrobné složení:
- Kalorie. Durian je kalorický – 100 g dužiny obsahuje asi 150 kalorií.
- Sacharidy. Především jednoduché cukry, které jsou rychlým zdrojem energie.
- Vláknina. 100 g durianu obsahuje asi 3,8 g vlákniny, která podporuje trávicí systém.
- Bílkoviny. Asi 1,5 g bílkovin na 100 g plodu.
- Tuky. Durian obsahuje malé množství tuku (asi 5 g na 100 g), včetně nasycených a nenasycených tuků.
- Vitamíny: Vitamín C. 100 g durianu pokrývá asi 30 % denní potřeby tohoto vitamínu; Vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B6 a kyselina listová). Nezbytné pro normální fungování nervového systému a metabolismu.
- Minerály: Draslík. Vysoký obsah draslíku pomáhá regulovat krevní tlak; hořčík, mangan a měď. Nezbytné pro zdraví kostí a svalů, stejně jako pro enzymatické procesy; fosfor a železo. Důležité pro krevní systém a produkci energie.
Durian je po staletí ceněn v tradiční medicíně Asie pro své prospěšné vlastnosti. Pravidelná konzumace tohoto ovoce může přinést mnoho výhod, například:
- Podpora imunitního systému
- Díky vysokému obsahu vitamínu C durian posiluje imunitu a zvyšuje produkci bílých krvinek.
- Antioxidační účinek
- Durian obsahuje silné antioxidanty, které pomáhají bojovat proti volným radikálům, snižují riziko rozvoje rakoviny a předčasného stárnutí.
- Zlepšení zdraví srdce
- Vysoký obsah draslíku podporuje zdraví srdce a cévního systému a pomáhá udržovat krevní tlak na normální úrovni.
- Pomoc při trávení
- Vláknina obsažená v durianu usnadňuje trávení, předchází zácpě a reguluje činnost střev.
- Lepší regenerace a zdraví pokožky
- Vitamin C podporuje tvorbu kolagenu, který má příznivý vliv na stav pokožky, zvyšuje její pružnost a snižuje viditelnost vrásek.
- Regulace hladiny cukru v krvi
- Navzdory vysokému obsahu jednoduchých cukrů má durian relativně nízký glykemický index (GI), což znamená, že nezpůsobuje prudké výkyvy cukru v krvi.
- Antibakteriální a protiplísňové účinky
- Některé sloučeniny obsažené v durianu, jako je síra, mají antibakteriální účinky, které mohou chránit organismus před infekcemi.
Jaké jsou prospěšné vlastnosti durianu?
Jak je vidět, durian je plod, který si díky svým prospěšným vlastnostem zaslouží pozornost. Jeho význam pro lidský organismus byl prokázán zejména na stránkách vědeckého časopisu „Foods“.
Durian, ačkoli je v České republice ještě málo známý a kvůli svému zápachu vyvolává kontroverze, má obrovský potenciál nejen díky svým výživným vlastnostem, ale i rozmanitosti kulinářského využití. Může se stát zajímavým zdrojem inspirace pro lidi, kteří hledají nové chutě a kulinářské zážitky a zároveň dbají na své zdraví.
Kde se durian jí? Historie konzumace v Asii
Durian je nejoblíbenější v Indonésii, Malajsii a Thajsku, ale zvláště důležitý je v Thajsku, které je jeho největším vývozcem.
Historie konzumace durianu v Thajsku sahá stovky let zpět – první zmínky o něm se objevují již v 15. století. Byl ceněn na královském dvoře a považován za luxusní ovoce. V 19. století se začal pěstovat ve větším měřítku, zejména v regionu Chanthaburi, který je dodnes největším producentem.
Jak se durian používá v kuchyni?
Durian se tam konzumuje čerstvý, přidává se do dezertů, zmrzliny a koktejlů. Navzdory silnému zápachu zůstává „králem ovoce“ a klíčovým prvkem thajského zemědělství. Thajsko exportuje durian hlavně do Číny a každoroční festival durianu přitahuje mnoho turistů.
