Nakládané okurky jsou bezpochyby jedním z kulinářských symbolů polské kuchyně. Jsou přítomny na stolech po celý rok, zejména v létě. Ale věděli jste, že k okurkám můžete přidat nejen kopr nebo křen? Stále více lidí používá méně zřejmé přísady.
Jak připravit dokonalé nakládané okurky?
Mluvíme o estragonu. Tato aromatická bylinka s lehce anýzovou příchutí nejen obohacuje klasický recept, ale také ovlivňuje prospěšné vlastnosti hotového produktu. Estragon je známý svými protizánětlivými účinky a stimulací trávení. V kombinaci s přirozeně fermentovanými okurkami vytváří ideální duo – nejen co se týče chuti, ale i prospěšných vlastností.
Estragon jemně proniká do okurek a dodává jim jemnou bylinkovou, lehce kořeněnou chuť. Důležité je, že nedominuje v chuti, ale skvěle se kombinuje s jinými kořeními a vytváří zajímavější a komplexnější chuťový profil.
Jak použít estragon na okurky?
Nejlepší je použít čerstvé lístky estragonu, které během fermentace rozvinou celou svou chuť. Kolik jich přidat? Záleží na velikosti sklenice, ale obvykle stačí asi jedna plochá čajová lžička nasekaných listů na jednu sklenici – příliš velké množství může přebít chuť nakládané zeleniny.
Estragon dejte do horní vrstvy sklenice, přímo pod vrstvu listů křenu nebo kopru – tak se jeho aroma rovnoměrně rozptýlí do celé nálevu. Jedná se o jednoduchý trik, který dodá vašim okurkám neobvyklý charakter a udělá je ještě chutnější.
Nová kvalita chuti
Jedná se o jednoduchý způsob, jak vnést do kuchyně trochu svěžesti a překvapit členy domácnosti něčím novým, aniž byste se odchýlili od tradic. Pokud hledáte způsob, jak osvěžit známý recept, použijte estragon. Můžete ho přidat také do jiných pokrmů, například do pečených brambor, polévek, salátů a dokonce i do vajec nebo masa. Je to aromatická přísada, která může proměnit dobře známé chutě v něco výjimečného.
