Ačkoli na českých stolech vládne vepřové a drůbeží maso, kotlety z krku mohou překvapit svou výjimečnou chutí a šťavnatostí. Toto jídlo si rychle získává oblibu milovníků domácí kuchyně. Zjistěte, proč stojí za to vyzkoušet krk a jak z něj připravit dokonalé kotlety.
Šťavnaté kotlety z krku
Krk, který byl v této podobě nějakou dobu zapomenut, se stále častěji objevuje na rodinných obědech. Díky své jemnosti a výraznému chuti jsou kotlety z tohoto masa nejen syté, ale i mimořádně aromatické. Na rozdíl od krkovičky nebo kuřecích prsou zůstává šťavnaté i po smažení, což ocení jak domácí kuchaři, tak gurmáni.
Proč je krk dobrá volba pro kotlety?
Mnoho milovníků tradičních pokrmů si všimlo, že krk skvěle absorbuje koření, díky čemuž kotlety získávají hlubokou chuť. Toto maso nevyžaduje dlouhé marinování – stačí ho posypat solí, pepřem a oblíbenými bylinkami, aby se plně rozvinula jeho chuť. Kromě toho je krk tučnější než kýta, díky čemuž je po smažení jemný a šťavnatý.
Ti, kdo ochutnali kotlety z krku, často zdůrazňují, že jsou mnohem chutnější než tradiční kotlety z kýty nebo kuřete. Podle nich maso při smažení nevysychá a kotlety zůstávají šťavnaté i po ohřátí. Krk se také skvěle hodí jako základ pro další pokrmy – lze ho zapékat, grilovat nebo dusit se zeleninou.
Recept na kotlety z krku
K přípravě dokonalých kotlet z krku budete potřebovat:
- asi 600 g vepřového krku,
- 2 vejce,
- pšeničnou mouku,
- strouhanku,
- sůl a pepř podle chuti,
- oblíbené bylinky (např. majoránka, granulovaný česnek),
- olej na smažení.
Způsob přípravy:
- Vepřovou krkovičku nakrájejte na kousky o tloušťce asi 1,5 cm.
- Každý kousek opatrně naklepejte paličkou.
- Maso posypte solí, pepřem a bylinkami.
- Připravte si tři talíře: s moukou, rozšlehanými vejci a strouhankou.
- Každý kousek postupně obalte v mouce, vejci a strouhance.
- Na pánvi rozehřejte olej a kotlety smažte na středním ohni, dokud obal nebude zlatavý a maso uvnitř měkké a šťavnaté.
S čím podávat kotlety z krku?
Kotlety z krku jsou jídlo plné chuti a aroma, proto se skvěle hodí k klasickým přílohám. Nejčastěji se podávají s bramborami – vařenými, šťouchanými s máslem nebo ve formě křupavých pečených plátků. Ideálním doplňkem budou také saláty: z kysaného zelí, mrkve s jablkem nebo klasický okurkový salát se smetanou.
K rafinovanějším variantám karé se hodí pečená kořenová zelenina, pohanková kaše nebo voňavá rýže. Omáčka – například pikantní, česneková nebo houbová – podtrhne chuť masa a dodá mu šťavnatost. Vše dohromady vytvoří vydatnou domácí večeři, ideální jak pro každodenní oběd, tak pro rodinnou oslavu.
