Neobvyklé palačinky se stále častěji objevují na našich stolech. Varianta z trouby kombinuje pohodlí, jednoduchost a efekt, kterému je těžké odolat. Lze je připravit na sladko, s ovocem a šlehačkou, ale i na slano – s omáčkami a pečenou zeleninou.
Dánský palačinka je kulinářský skvost, který v sobě snoubí vlastnosti palačinky, omelety a suflé. Ačkoli název odkazuje na holandský původ, tato pochoutka vznikla v USA, přesněji v Seattlu, v restauraci Manca’s Cafe na počátku 20. století. Inspirací byly německé palačinky a anglický yorkshirský pudink, ale konečný výsledek předčil i ty nejodvážnější očekávání. Dutch baby se peče v troubě, díky čemuž se zvedne a vytvoří křupavé okraje a měkký, mírně propadlý střed – ideální pro náplň z ovoce, krému nebo jogurtu.
Pečený palačinka Dutch baby. Působí impozantně ještě předtím, než se dostane na talíř.
Není třeba mnoho, abyste připravili jídlo, které vypadá jako z restaurace. Dutch baby lze připravit z základních surovin a veškerá magie se odehrává v troubě. Není třeba stát u pánve, protože díky vysoké teplotě těsto efektně vykyne.
Ingredience:
- 100 g pšeničné mouky,
- 3 vejce,
- 180 ml mléka,
- čajová lžička cukru,
- špetka soli,
- 30 g másla (na vymazání formy).
Nadýchaná palačinka z trouby. Ideální k snídani nebo večeři
Dánský palačinka se nejlépe peče v litinové pánvi nebo keramické formě, která dobře drží teplo. Tajemství spočívá v tom, že formu je třeba dobře předehřát před nalitím těsta, což zaručí správné nakynutí a křupavé okraje. Po vyndání z trouby je třeba jednat rychle, palačinka se nejlépe jí hned, dokud je ještě horká.
Způsob přípravy:
- Předehřejte troubu na 220 °C. Mezitím vložte formu (například litinovou pánev) do trouby, aby se dobře prohřála.
- V misce rozšlehejte vejce s mlékem, cukrem a solí. Přidejte prosátou mouku a míchejte, dokud nevznikne hladká, poměrně tekutá hmota.
- Když se trouba zahřeje, opatrně vyjměte vyhřátou formu a vložte do ní máslo – mělo by se okamžitě rozpustit.
- Nalijte těsto a rychle vložte zpět do trouby. Pečte 18-22 minut, dokud palačinka nevykyne a nezhnědne.
- Po vyndání z trouby podávejte ihned. Můžete posypat moučkovým cukrem, přidat čerstvé ovoce, jogurt, marmeládu nebo polévat medem.
