Pokud máte chuť na něco teplého a jemného, toto jídlo je ideální – připravíte ho za pár minut z několika jednoduchých ingrediencí.
Během studií jsem často navštěvoval mléčný bar nedaleko univerzity. Jídelní lístek byl vždy podobný, ale jedno jídlo zůstávalo neměnné – houbová polévka. Krémová, s vůní smažené cibule a jemnou příchutí smetany. Vracel jsem se k ní, když jsem měl chuť na domácí oběd. Dnes vařím podobnou polévku doma, ale v expresní verzi. Chutná stejně jako tehdy, možná dokonce lépe – protože teď mám čas si sednout a v klidu ji sníst.
Jak připravit krémovou houbovou polévku?
Začněte s čištěním hub. Snažte se je nečistit, a pokud je nutné je umýt, použijte co nejméně vody. Nejlepší je použít vlhký papírový ubrousek nebo hadřík. Houby tak nezmoknou a nebudete muset dlouho odpařovat přebytečnou vlhkost.
Místo tučné smetany je lepší použít přírodní nebo řecký jogurt. Je to lehčí alternativa, která jídlo nejen zdravější, ale i příjemně osvěží.
Místo vody můžete použít masový nebo zeleninový vývar – vhodný je jak kartonový, tak koncentrovaný z plechovky. Díky tomu jídlo získá hlubší chuť, ale pamatujte, že sůl je třeba přidávat opatrně, protože vývar je obvykle již dobře dochucený.
Osobně mám rád, když chuť houbové polévky zvýrazním přidáním pikantního sýra. Skvěle se hodí klasický gorgonzola, který jídlu dodá hloubku a charakter. Protože ne každý má rád jeho intenzivní aroma, sýr je lepší podávat zvlášť. Tak si každý může rozhodnout, zda ho přidá, nebo zůstane u jemnější verze.
Recept: Houbová polévka
Krémová polévka z žampionů, kterou připravíte za méně než 30 minut.
Ingredience
- 400 g žampionů
- 1 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce másla
- 750 ml vody
- 150 ml smetany 30 % nebo 18 % (do polévek)
- sůl a pepř podle chuti
- 1 lžička majoránky
Postup
Restování zeleninyRestujte v hluboké pánvi. Na másle restujte nakrájenou cibuli do sklovata. Přidejte nakrájené houby a restujte 5–7 minut, dokud nezačnou hnědnout a vonět.
Příprava polévky K houbám přidejte osmažený česnek a oblíbené koření (sůl, pepř, majoránku). Zalijte vodou a vařte asi 10 minut, dokud vše nezměkne a dobře se nepropojí.
Dochucení a dokončení smetanu zchlaďte několika lžícemi horké polévky a poté nalijte do hrnce. Promíchejte, přiveďte k varu a sundejte z ohně.
S čím podávat krémovou polévku z žampionů?
Krémová polévka z žampionů je tak jemná a výrazná, že se hodí k něčemu, co doplní její texturu nebo zjemní chuť. Zde je několik osvědčených příloh:
- Grenki nebo křupavý chléb – například bageta, celozrnný chléb nebo semínková houska. Můžete je lehce opéct, aby byly křupavé a dobře kontrastovaly s krémovou konzistencí.
- Semínka nebo ořechy – opražená dýňová semínka, slunečnicová semínka nebo nasekané vlašské ořechy. Dodávají nejen texturu, ale také příjemnou, lehce zemitou vůni.
- Čerstvé bylinky – petržel, česnek nebo tymián. Dodávají lehkost a podtrhují chuť hub.
- Vejce pošírované nebo smažené – pokud chcete polévku proměnit v plnohodnotné jídlo. Jemný žloutek se dobře hodí ke krémovému vývaru.
