Olivový olej přidaný k rajčatům usnadňuje vstřebávání lykopenu, který má silné protizánětlivé a protirakovinné účinky.
Po mnoho let jsme žili v blažené nevědomosti a jedli vše, co jsme chtěli, v jakýchkoli kombinacích. V poslední době se však na sociálních sítích objevuje mnoho materiálů, jejichž autoři radí, jaké potraviny je vhodné kombinovat, aby byl organismus zásoben maximálním množstvím potřebných látek. Dozvídáme se tak, že pokud jíme rajčata, měli bychom k nim nutně přidat olivový olej, a pokud jíme ovoce, ideální by bylo podávat ho s jogurtem.
Potravinová alergie – co to je?
Všechny tyto doporučení souvisejí s potravinovým trendem známým jako potravinová synergie. Tento pojem není nový – znamená jednoduše vzájemné působení různých živin v potravě, které má příznivější účinek než ten, kterého dosáhneme, pokud tyto látky konzumujeme samostatně. Toto pravidlo platí pro vitamíny, minerály a fytokomponenty (tj. flavonoidy, karotenoidy, fytosteriny nebo glukozinoláty), které mají příznivý vliv na naše zdraví.
Určitě jste již slyšeli o mnoha příkladech potravinové synergie. Je všeobecně známo, že potraviny obsahující vitamín D je vhodné kombinovat s potravinami obsahujícími vápník, protože právě tento vitamín zlepšuje vstřebávání vápníku ve střevech a vápník je, jak je známo, velmi důležitý pro zdraví kostí. Vitamín C je zase vhodné kombinovat se železem – právě tento vitamín zvyšuje vstřebávání nehemového železa, které se nachází v rostlinných produktech.
Doporučuje se také kombinovat vitamín B6 s hořčíkem, protože tento vitamín zlepšuje vstřebávání hořčíku ve střevech, což umožňuje tělu lépe využívat tento minerál. Přítomnost vitamínu B6 zlepšuje vstřebávání hořčíku dokonce o 20–40 %.
Jaké potraviny je vhodné kombinovat, aby se zvýšily jejich prospěšné vlastnosti?
Je čas přejít k konkrétním doporučením ohledně kombinace potravin v každodenní stravě.
- Rajčata jezte s olivovým olejem nebo jinými tuky. Ty napomáhají lepšímu vstřebávání lykopenu obsaženého v rajčatech a rozpustného v tucích, který neutralizuje volné radikály v organismu a chrání buňky před poškozením. Tato kombinace má účinnější protinádorové účinky a je také doporučována pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění.
- Špenát je vhodné kombinovat s citronem – vitamín C zvyšuje vstřebávání nehemového železa ze špenátu, čímž pomáhá předcházet nebo léčit anémii.
- Kurkumu kombinujte s pepřem – piperin z pepře zvyšuje biologickou dostupnost kurkuminu až 20krát a posiluje jeho protizánětlivé účinky.
- Zelený čaj se dobře kombinuje s citrusovými plody – vitamín C obsažený v ovoci posiluje antioxidační účinky čaje.
- Jogurt jezte s ovocem – vláknina z ovoce podporuje střevní flóru a probiotika z jogurtu ji osídlují. Díky tomu lépe trávíme jídlo a máme silnější imunitu.
V každodenní stravě je dobré kombinovat jogurt a med.
- Avokádo kombinujte s listovou zeleninou – tuk z avokáda zvyšuje vstřebávání vitamínů A, D, E a K, které mají vliv na oči, pokožku a imunitu.
- Med je vhodné kombinovat s jogurtem – med může působit jako prebiotikum a podporovat rozvoj prospěšných bakterií ve střevech, které jsou také přítomny v jogurtu.
- Mrkev, dýně, batáty a paprika vždy jezte s olivovým olejem nebo jiným tukem – tyto zeleniny jsou bohaté na karotenoidy, tedy přírodní barviva, která jsou také antioxidanty. Rozpouštějí se v tucích, proto je vždy dobré zeleninu jíst s olejem nebo olivovým olejem.
- Maliny (a jiné bobulové plody) a hořká čokoláda jsou také skvělou kombinací – maliny jsou bohaté na antokyany, vitamín C a kyselinu ellagovou – silné antioxidanty, které podporují imunitu a chrání buňky. Hořká čokoláda (skutečně hořká, obsahující nejméně 70 % kakaa) zase obsahuje flavanoly a polyfenoly, které podporují krevní oběh a funkci mozku. Studie ukazují, že flavanoly z kakaa mohou zesilovat účinek antioxidantů z bobulí a naopak. Vzájemně se podporují v boji proti volným radikálům.
- Také stojí za to kombinovat rýž s fazolemi, například červenými nebo černými. Proč? Samotná rýže a fazole neobsahují kompletní sadu aminokyselin, ale společně se dobře doplňují a poskytují plnohodnotné rostlinné bílkoviny. Kromě toho společně dlouhodobě sytí a stabilizují hladinu cukru (což se o rýži říci nedá).
- A ještě jedna ideální kombinace pro léto – vodní meloun a feta. Taková směs nám zajistí lepší hydrataci a pomůže udržet normální hladinu elektrolytů. To vše proto, že vodní meloun, který obsahuje asi 92 % vody, ale také draslík a citrulin (který podporuje krevní oběh), hydratuje organismus. Feta zase dodá tělu sodík a vápník, které pomáhají udržovat elektrolytovou rovnováhu, což je při pocení v létě velmi důležité. Tato kombinace je ideální pro udržení vodní a elektrolytové rovnováhy, zejména po fyzické námaze nebo v horku.
