Tento produkt, který je základem stravy milionů Mexičanů, je mimořádně prospěšný pro zdraví.
Kilogram čerstvě upečených kukuřičných placků, nenahraditelného produktu mexické kuchyně a základu mnoha receptů.
Kukuřičná tortilla je jedním z hlavních potravin v Mexiku a řadě zemí Latinské Ameriky. Tortilla, připravená z nemletého kukuřičného těsta, je nejen důležitým zdrojem energie v každodenní stravě, ale má také výživné vlastnosti a potenciální přínosy pro zdraví.
Její chemické složení a role ve výživě přinášejí významné výhody pro zdraví.
Až příště budete pochybovat o prospěšnosti kukuřičných tortill, nezapomeňte, že se jedná o superpotravinu, která po stovky let živila celé generace lidí a její konzumace není v žádném případě škodlivá, naopak.
Zařaďte kukuřičné tortilly do svého denního jídelníčku, abyste mohli těžit ze všech těchto výhod.
Výhody tortill díky nikstamalizaci: předcházejí cukrovce, jsou bohaté na vápník a předcházejí rakovině jater
Koberec čerstvě upečených kukuřičných tortill, nenahraditelného produktu mexické kuchyně a základu mnoha receptů.
Nikstamalizace, proces, při kterém se kukuřice vaří s vápnem, zvyšuje dostupnost živin a biologickou dostupnost minerálů, jako je vápník. Jedna průměrná kukuřičná placka obsahuje značné množství vápníku, který je nezbytný pro zdraví kostí a prevenci onemocnění, jako je osteoporóza.
Kromě toho tento proces zlepšuje stravitelnost kukuřice a činí aminokyseliny, zejména niacin (vitamín B3), dostupnější pro organismus, což pomáhá předcházet poruchám výživy, jako je pellagra.
Dalším důležitým aspektem je obsah vlákniny v tortillách. Vláknina usnadňuje trávení, podporuje lepší vstřebávání potravy a může pomoci při prevenci zácpy. Dostatečný příjem vlákniny je také spojen s nižším rizikem vzniku kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky typu 2, protože pomáhá regulovat hladinu glukózy a cholesterolu v krvi.
Kukuřičná tortilla má na rozdíl od bílého chleba a jiných rafinovaných sacharidů středně nízký glykemický index. To znamená, že její konzumace způsobuje pozvolnější zvýšení hladiny glukózy v krvi, což je příznivé pro lidi, kteří se snaží o vyváženou stravu a kontrolu hmotnosti, stejně jako pro diabetiky.
Nízký obsah tuku z ní činí vhodný produkt pro nízkokalorické diety a ke snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění spojených s nadbytkem nasycených tuků. Kukuřičná tortilla také neobsahuje lepek, takže ji mohou bez problémů konzumovat lidé s celiakií nebo citlivostí na lepek.
V nutriční hodnotě kukuřičné tortilly vynikají minerály jako hořčík, fosfor a draslík, které se podílejí na důležitých buněčných procesech, a také vitamíny skupiny B, nezbytné pro metabolismus. Kromě toho v kombinaci s produkty, jako jsou fazole, nopal nebo zelenina, tortilla doplňuje nedostatek aminokyselin ve svém složení, čímž vzniká bílkovina s vysokou biologickou hodnotou.
Pravidelná a umírněná konzumace kukuřičných placků v rámci pestré stravy přispívá ke zdravé výživě a pokrývá energetické a nutriční potřeby organismu. Jejich zařazení do každodenního jídelníčku v kombinaci s dalšími výživnými potravinami z nich činí důležitý prostředek pro udržení dobrého zdraví a prevenci onemocnění spojených s nedostatkem živin.
Generální ředitelství pro plánování a rozvoj zdravotnictví a Úřad pro tradiční medicínu a mezikulturní rozvoj mexické vlády tvrdí, že nystamalizovaná kukuřice předchází onemocněním, jako je rachitida (nedostatek vápníku) a rakovina jater, protože mexická kukuřice obsahuje méně Aspergillus flavus, houby obsahující karcinogenní aflatoxiny.
V Mexiku se rakovina jater vyskytuje mnohem méně než například v Jižní Africe, kde se konzumuje velké množství nenistamilizované kukuřice.
