Obyčejné palačinky se vedle nich mohou schovat. Na první pohled vypadají spíše jako nadýchané lívance nebo jemný piškot, ale vzhled klame – ve skutečnosti jsou mnohem měkčí, vlhčí a lehčí a jejich chuť dlouho zůstává v paměti.
Japonské palačinky překvapí svou nadýchaností
Japonské palačinky, známé jako fluffies, jsou opravdovým hitem mezi snídaněmi. Ohromí svou nadýchaností a lehkostí, kterou u tradičních tenkých palačinek nenajdete. Jsou silnější, vlhčí a jemnější – efekt, který potěší vaše blízké u snídaně.
Japonské palačinky
Jejich tajemství spočívá v pečlivém šlehání bílků a speciálním způsobu smažení, díky čemuž na pánvi šíleně rostou a po rozkrojení připomínají měkký, nadýchaný obláček. Jedním z nejdůležitějších prvků, které dělají japonské palačinky tak lehké a jemné, je způsob přípravy těsta.
Šlehání bílků do husté pěny a velmi pečlivé smíchání s ostatními ingrediencemi umožňuje zachovat v těstě co nejvíce vzduchu, což jim dodává charakteristickou lehkost a jemnou strukturu, kterou se tak vyznačují. Kromě toho použití podmáslí v receptu nejen obohacuje chuť, ale také příznivě ovlivňuje strukturu těsta. V kombinaci s kypřicím práškem a jedlou sodou podmáslí vyvolává přirozenou chemickou reakci, která účinně nasycuje těsto vzduchem. Díky tomu se palačinky během smažení krásně zvedají na pánvi a stávají se měkkými, nadýchanými a lehkými jako obláčky. Japonské palačinky se navíc tradičně smaží na mírném ohni, často pod pokličkou, což jim umožňuje pomalu a rovnoměrně růst a zachovat si vlhkost a jemnost.
Recept na japonské palačinky
Ingredience:
- 125 g mouky,
- 150 ml podmáslí,
- 25 g rozpuštěného másla,
- polovina čajové lžičky prášku do pečiva,
- špetka jedlé sody,
- 1 žloutek,
- 3 bílky,
- špetka soli,
- 25-30 g cukru,
- kůra z poloviny citronu.
Příprava:
- V jedné misce smíchejte podmáslí, rozpuštěné máslo, žloutek a nastrouhanou citronovou kůru, v druhé prosejte mouku, prášek do pečiva a sodu.
- Oba směsi opatrně spojte a vytvořte homogenní těsto.
- Bílky vyšlehejte se špetkou soli a trochou citronové šťávy do husté pěny, poté ji opatrně vmíchejte do těsta a zachovejte co nejvíce vzduchu.
- Rozpalte a vymastěte pánev, naneste malé porce těsta a vytvarujte malé placky.
- Smažte je asi 3 minuty z každé strany do zlatova, netlačte na ně, aby zůstaly nadýchané.
- Podávejte ihned s oblíbenými přísadami, například čerstvým ovocem, šlehačkou, moučkovým cukrem, javorovým sirupem, medem nebo čokoládovým krémem.
