Recepty na přípravu kuřete v troubě jsou vždy vítány, protože umožňují připravit několik porcí bez větší námahy.
Výhody pečení kuřete na plechovce od piva
Technika, kterou šéfkuchař používá k pečení kuřete na plechovce od piva, je velmi účinná z několika důvodů, z nichž hlavním je využití páry, která se během přípravy tvoří z piva.
Když je kuře ve svislé poloze, sedí na otevřené plechovce od piva, teplo trouby způsobuje, že pivo se postupně odpařuje a pára se dostává dovnitř drůbeže.
Tato pára působí jako přírodní zvlhčovač, udržuje maso jemné a šťavnaté a zabraňuje jeho vysychání, zejména v místech, která jsou nejvíce náchylná ke ztrátě vlhkosti, jako je prsa.
Další velkou výhodou této metody je, že není nutné kuře během pečení polévat šťávou nebo vývarem. Při tradičních metodách pečení se obvykle po určitých intervalech otevírá trouba, aby se kuře polilo a zachovala se jeho vlhkost.
Při každém otevření trouby však dochází ke ztrátě teploty a přerušení procesu vaření, což může ovlivnit konečný výsledek.
Díky metodě s plechovkou piva je tento krok zbytečný, protože kuře je díky parám piva neustále a rovnoměrně zvlhčováno zevnitř.
Kromě toho tato technika umožňuje připravit jídlo rovnoměrněji. Vzhledem k tomu, že kuře stojí svisle, teplo cirkuluje rovnoměrněji kolem celého kusu, což přispívá k rovnoměrnému propečení jak prsou, tak i ostatních částí, aniž by bylo nutné kuře otáčet.
Zvenku kuře získá křupavou zlatavou kůrku díky oleji a koření, zatímco uvnitř zůstane šťavnaté díky páře.
Výsledkem je ideální rovnováha textury a chuti, přičemž nemusíme trávit mnoho času přípravou.
Ingredience pro přípravu pečeného kuřete v plechovce od piva
- Celé kuře, 1 ks.
- Pivní plechovka 330 ml, 1 ks.
- Sladká paprika, podle chuti
- Pálivá paprika, podle chuti
- Hořčičný prášek, podle chuti
- Hnědý cukr, podle chuti
- Sůl, podle chuti
- Koření na pečené kuře, podle chuti
- Olivový olej, potřebné množství
Krok
Začneme přípravou koření. V misce smíchejte sladkou a pikantní papriku, hořčičný prášek, hnědý cukr, sůl a koření na pečeného kuřete. Podle šéfkuchaře závisí množství koření na vkusu každého, proto můžete přidat nebo ubrat koření podle svého uvážení.
Krok
Poté kuře potřete olivovým olejem a snažte se, aby olej pokryl celé kuře, což mu pomůže zlatavě se opečou a v troubě bude křupavé.
Krok
Kuře potřete směsí koření a snažte se, aby bylo pokryto rovnoměrně. Můžete to udělat rukama nebo kuchyňským štětcem.
Krok
Otevřete plechovku piva, postavte ji na plech, který budete používat k pečení, a položte na ni kuře tak, aby stálo na plechovce.
Krok
Poté, co jste kuře položili na plechovku piva, znovu ho posypte zbývající směsí koření a potřete trochou olivového oleje.
Krok
Předehřejte troubu na 180 °C a pečte kuře přibližně hodinu.
Krok
Po uplynutí hodiny vyjměte kuře z trouby, sundejte ho z „podstavce“ – a je připraveno k porcování a podávání.
