Dietolog vysvětluje, zda je konzumace nakládaných potravin prospěšná pro zdraví a čemu je třeba se vyvarovat: „Buďte opatrní s…“

Expertka hovořila o tomto typu potravin v populárním podcastu o výživě

Dietolog vysvětluje, zda je konzumace nakládaných potravin prospěšná pro zdraví a čemu je třeba se vyvarovat: „Buďte opatrní s…“

Existuje mnoho metod konzervování potravin a některé z nich se používají již stovky let díky své účinnosti a výhodám.

Jednou z těchto metod je nakládání, při kterém určité druhy ovoce nebo zeleniny získávají octovou chuť a v této tekutině se dlouho uchovávají.

Dnes jsou nakládané produkty populární jako nikdy předtím, například okurky nebo kornichony. Lze je jíst samostatně jako předkrm nebo svačinu, ale také přidávat do jiných pokrmů, například do salátů.

Ať už je konzumujete jakkoli, můžete si vybrat z širokého sortimentu nabízeného v barech, pouličních stáncích, specializovaných obchodech nebo přímo v supermarketech.

Možná jste však někdy přemýšleli, zda jsou nakládané produkty zdravé, protože mají silnou chuť.

Abychom tuto otázku objasnili, dietoložka, specialistka na zánětlivé procesy, hovořila o zdravém životním stylu.

Jsou nakládané produkty zdravé?

Dietoložka vysvětlila, zda jsou nakládané produkty zdravé, takto: Nakládané potraviny patří mezi nejlepší potraviny, protože v konečném důsledku působí na náš organismus jako probiotika, tedy bakterie, které zůstávají v našem organismu a pomáhají obnovit střevní mikroflóru, která, jak víme, souvisí dokonce s vstřebáváním živin, trávením… Ovlivňují tisíce věcí, včetně mozkové činnosti, nálady, energie a mnoho dalšího, také nám pomáhají.

Zařazení marinovaných produktů do našeho jídelníčku je tedy prospěšné, vždy s ohledem na konkrétní případ každého člověka a s přizpůsobením jejich konzumace možným zdravotním problémům, které můžeme mít.

Odborník varuje před složkou, která může být obsažena v nakládaných potravinách a které je třeba se vyvarovat: „Ale buďte opatrní s glutamátem sodným“, poznamenávají obě s jistým podílem na vině a dávají najevo, že to není poprvé, co varují před škodlivostí této složky v potravinách.

Mononatrium glutamát se používá ke zlepšení chuti potravin a je formou aminokyseliny glutamové. Je spojován s chutí umami a ačkoli se v některých potravinách vyskytuje v přírodní formě, problém nastává, když je přidáván jako přísada do zpracovaných potravin a v restauracích.

Mononatrium glutamát (MSG) je spojován s výskytem symptomů, jako jsou bolesti hlavy, nevolnost a bušení srdce, reakce známá jako „syndrom čínské restaurace“. Vědecké údaje o rozšíření a závažnosti těchto účinků jsou však protichůdné a omezené, protože není jasné, zda se jedná o obecné reakce, nebo o specifickou citlivost některých lidí.