Co může být osvěžujícího víc než šťavnatý citron, který dodá salátu pikantnost nebo nápoji svěžest? Za lesklým vzhledem citrusových plodů na pultech se však skrývá mnohem méně atraktivní realita spojená s masivním používáním pesticidů. Nedávná studie ukázala, že mnoho citronů prodávaných v supermarketech obsahuje znepokojivé chemické zbytky, zejména ty, které pocházejí ze Španělska a Brazílie. Pochopení této situace umožňuje lépe omezit zdravotní rizika při nákupu potravin.
Proč je v dovážených citronech tolik pesticidů?
V kategorii znečištěných citronů si zvláštní pozornost zaslouží citrony ze Španělska a Brazílie. Pravidla ošetření fungicidy a insekticidy se v závislosti na zemi původu značně liší. Ve Francii je několik látek zakázáno, ale v jiných zemích se široce používají.
Dovoz ovoce uspokojuje stálou poptávku po čerstvých produktech po celý rok. Aby citrony zůstaly krásné a „dokonalé“ během přepravy, používá se celá řada chemických látek. Výsledkem je, že většina odrůd citronů dostupných v supermarketech obsahuje mnohem více reziduí pesticidů, než by se na první pohled dalo předpokládat.
Znepokojivý případ španělských žlutých citronů
V supermarketech pochází 8 z 10 citronů přímo ze Španělska, které dodává do Francie přibližně 80 % citrusových plodů. Většina těchto plodů prochází opakovanou chemickou úpravou, než se dostane na naše pulty. Zvláštní obavy vyvolává jedna látka: imazalil.
Imazalil, klasifikovaný francouzskou legislativou jako zakázaný fungicid, se stále bez omezení používá na dovážené ovoce. Tento fungicid chrání citrony před plísní během přepravy, ale zanechává trvalé stopy na povrchu citrusových plodů i po důkladném umytí.
Pochybné metody úpravy vzhledu
Aby byly španělské citrony atraktivnější, používá průmysl také metody, které nejsou široké veřejnosti příliš známé. Mnoho z těchto citrusových plodů se ošetřuje ethylenem, aby získaly jednotnou žlutou barvu, a poté se potahují ropnými vosky, které jim dodávají lesk. Tyto metody ztěžují úkol těm, kteří chtějí použít kůru nebo ovoce skladovat déle.
Tyto metody vyvolávají otázku potenciální toxicity, zejména když se kůra přidává do dezertů nebo nálevů v syrové formě. Čím dokonalěji citron vypadá, tím větší je pravděpodobnost, že byl pěstován a skladován pomocí netradičních metod.
Země původu a odpovědná volba
Umění číst etikety pomáhá vyhnout se některým nástrahám. Upřednostnění krátkého dodavatelského řetězce s jasně uvedeným původem omezuje dopad těchto problematických postsklizňových úprav. Pokud existuje místní alternativa, stojí za to ji zvážit jak z hlediska chuťových vlastností, tak z hlediska minimalizace reziduí pesticidů.
Vše nasvědčuje tomu, že je nutné pravidelně kontrolovat původ citrusových plodů a pokud možno se obracet na osvědčené dodavatele.
Brazilské limetky: rekordní hodnoty znečištění
Za kyselou chutí limetek se někdy skrývají skutečné chemické koktejly. Jižní Amerika, a zejména Brazílie, vede seznamy nedávno zveřejněné organizacemi jako Greenpeace.
Mnohé brazilské limetky obsahují velmi vysoké hladiny určitých pesticidů. Tyto sporné látky představují skutečný problém bezpečnosti potravin, protože se zachovávají i po přípravě nebo umytí.
Které molekuly představují problém?
Mezi mnoha produkty používanými v Brazílii jsou tři, které přitahují zvláštní pozornost:
- Glyfosát: herbicid, který vyvolává velké diskuse kvůli své potenciální nebezpečnosti.
- Imidakloprid: insekticid z rodiny neonikotinoidů, který je také toxický pro opylovače.
- Cypermethrin: klasifikován jako neurotoxický, povolen k použití na místní úrovni, ale v jiných zemích přísně regulován.
Hromadění těchto pesticidů na slupce a někdy dokonce i v dužině představuje zvýšený riziko, zejména při konzumaci strouhané kůry nebo nápojů na bázi brazilského limetu. Kromě toho mohou citrony hrát v domácnosti ještě jednu nečekanou roli: v kombinaci s bílým octem účinně odpuzují krysy a myši, jak ukazují osvědčené praktické rady.
Varování týkající se velkých řetězců
Několik nezávislých organizací oznámilo šarže s nadměrným obsahem reziduí u různých velkých maloobchodních řetězců. V říjnu 2024 organizace 60 Millions de Consommateurs varovala před příliš vysokými úrovněmi znečištění u několika značek prodávaných v E. Leclerc, Intermarché, Carrefour, Lidl a Aldi.
Vzhledem k těmto opakovaným analýzám se výběr limetek stává téměř aktem protestu. Kontrola země původu před každým nákupem a výběr alternativních řešení (organických nebo místních) nám umožňují zachovat určitou kontrolu nad tím, co si dáváme na talíř.
