Existují recepty, které překvapují svou složitostí a technikou přípravy, a pak jsou takové, jako ten, který vám dnes nabízíme, které ohromí kontrastem a schopností kombinovat v jednom jídle jak nečekané, tak i obvyklé ingredience. V tomto případě se jedná o broskve plněné tuňákem – recept, který vyzývá kulinářské předsudky, okouzluje svou chutí a stává se ideálním doplňkem jakéhokoli letního jídla nebo předkrmu.
Daleko od okázalých příprav a nových gastronomických trendů, je toto jídlo oslavou rychlé, jednoduché a chutné kuchyně. Ačkoli kombinace broskví a tuňáka se na první pohled může zdát neobvyklá a nechutná, ve skutečnosti se jedná o výherní kombinaci, zejména v horkých měsících. Pokud jste to ještě nezkusili, letošní léto může být ideální čas, abyste znovu objevili tento jednoduchý a překvapivý recept.
Jídlo s chutí léta a nádechem nostalgie
Broskve v sirupu, konzervy tuňáka, majonéza nebo vařená vejce – ingredience, které byly vždy v zásobě českých hospodyňek. A z domácí improvizace na základě těchto produktů vznikl recept, který se brzy stal klasickým jídlem letních obědů a rodinných oslav.
Broskve plněné tuňákem, které se nacházejí na půli cesty mezi sladkým a slaným, boří stereotypy, aniž by vypadaly extravagantně. Sladkost broskve vyvažuje slanost tuňáka, jemnost majonézy a někdy i svěžest ingrediencí, jako je zelená cibule, vejce nebo nakládaná okurka. To vše je prezentováno v atraktivní, lákavé podobě a je připraveno k podávání za pouhých deset minut.
Plněné broskve: dezert nebo předkrm?
Jedním z nejatraktivnějších aspektů tohoto receptu je jeho gastronomická dvojí podoba. V závislosti na zvolené náplni mohou plněné broskve sloužit například jako lehký letní dezert nebo předkrm.
V sladké variantě patří mezi nejoblíbenější náplně mascarpone, šlehačka, řecký jogurt s medem, sušené ovoce nebo bílá čokoládová ganache. Pro dodání další chuti lze přidat také jemné likéry.
V slané variantě se broskve stávají ideální základnou pro směsi s tuňákem, jako v dnešním receptu, surimi, kuřecím masem, sýrem, dokonce i foie gras nebo iberským jamónem. Kombinace přirozené sladkosti broskví se slanými ingrediencemi vytváří úžasný kontrast, který okouzlí od prvního sousta.
Jak připravit krok za krokem
Na základě klasického receptu lze vymyslet mnoho zajímavých variací.
Na první pohled se to může zdát jako podivná kombinace. Ovoce s rybou? Sladké a slané? Klíčem k pochopení je, že dobře vyvážené kontrasty chutí mohou vytvořit velmi příjemné chuťové zážitky. K přípravě tohoto jídla budete potřebovat jen několik snadno dostupných ingrediencí:
- Osm polovin broskví v sirupu
- Dvě plechovky tuňáka v olivovém oleji nebo přírodním, bez tuku
- Tři lžíce majonézy (sůl, olej a jedno čerstvé vejce)
- Jedno vařené vejce
- Čerstvá cibule nebo petržel
- Několik kapek citronu nebo nasekané kapary pro kyselou chuť (podle chuti)
Řekneme vám, jak z těchto ingrediencí připravit jídlo krok za krokem:
- Začněte přípravou majonézy. Můžete si ji také koupit hotovou, v tom případě nebudete potřebovat vejce, olej ani sůl. Pro přípravu majonézy nalijte slunečnicový olej a přidejte sůl do vysoké sklenice a rozmixujte mixérem. Poté opatrně přidejte vejce a bez zvedání mixéru ze dna sklenice mixujte, dokud nevznikne majonéza.
- Otevřete sklenici broskví v sirupu a dobře osušte poloviny broskví. Nechte je několik minut na papírové utěrce, aby se zbavily přebytečného sirupu.
- Otevřete také sklenice s tuňákem, rozdělte ho na kousky a smíchejte v misce s připravenou majonézou. Přidejte nakrájené vařené vejce.
- Podle chuti můžete přidat trochu nakrájené šalotky, kapary nebo dokonce kapku citronové šťávy, aby se zvýraznila chuť. Míchejte, dokud nevznikne krémová homogenní hmota.
- Pomocí lžíce nebo cukrářského sáčku naplňte každou polovinu broskve velkorysou porcí směsi.
- Nakonec ozdobte pokrm nakrájenou zelenou cibulkou, lístkem petržele nebo tenkým plátkem černé olivy. Podávejte studené, přímo z lednice, jako předkrm nebo první chod.
Varianty receptu
Jednou z hlavních výhod broskví plněných tuňákem je jejich univerzálnost. Na základě klasického receptu lze vymyslet mnoho zajímavých variant:
- Pro ty, kteří dodržují nízkokalorickou dietu, lze použít tuňáka bez oleje, lehký majonézu nebo přírodní jogurt, aby se vyhnuli tučným ingrediencím.
- Gurmáni mohou tuňáka nahradit ventreskou nebo dokonce směsí uzeného lososa se sýrem a koprem.
- Můžete také připravit variantu se sýrem a vlašskými ořechy, aby bylo jídlo krémovější a křupavější.
- Vždy můžete přidat avokádové pyré. Toto ovoce dodá pokrmu hedvábnou texturu a jemnou chuť.
- S přidanou nakrájenou pečenou červenou paprikou, která zvýrazní chuť a dodá pokrmu jasnou barvu.
- Se surimi nebo tyčinkami z krabího masa jako alternativa nebo doplněk k tuňákovi.
