Chcete originální a lehký dezert, který završí letní večeři na vysoké úrovni? Kulinářský designér vám nabízí ideální recept: meruňkový mousse.
Tento dezert je zároveň chutný a osvěžující, ideální pro horké počasí.
Konečně je tu sezóna meruněk! Co může být lepšího, než připravit dezert z krásných meruněk zakoupených na trhu, abyste oslavili jejich příchod? Můžete nabídnout flakftu s meruňkami, dezert, který je něco mezi clafoutis a flanem, tart Tatin s meruňkami, velmi jednoduchý a neodolatelný, nebo jednoduchý a chutný tart s meruňkami.
Fáze přípravy meruňkového mousse
Omyjte 400 g meruněk, rozkrojte je na poloviny a odstraňte pecky. Smíchejte je v mixéru se dvěma lžícemi medu a trochou rozmarýnu. Smíchejte pyré s 300 g Skyru, řeckého jogurtu nebo tvarohu a trochu si nechte na dno sklenic. Vložte dva vaječné bílky do mísy mixéru a vyšlehejte je do tuhého sněhu. Pro kaloričtější variantu můžete vaječné bílky nahradit 200 g šlehačky. Šlehané vaječné bílky opatrně vmíchejte do směsi, aby vznikla vzdušná konzistence. Nalijte trochu kulí na dno sklenic a poté přidejte meruňkový mousse. Vložte do lednice na dvě až tři hodiny nebo podávejte ihned.
Kuchařský mistr prozradil, že tento recept lze připravit s meruňkami a mangem nebo nektarinkami. Křupavost dodají mandle nebo pistácie, svěžest pak limetková kůra.
Jak správně vybrat meruňky: naše rady
Jsou bohaté na draslík, fosfor, vápník, vitamíny A, C a E. Ale když vybíráte meruňky na trhu, možná si kladete otázku, jak na to. Chcete-li zjistit, zda je meruňka zralá, důvěřujte svému hmatu. Slupka plodu by měla být hladká, bez chloupků a plod by neměl být příliš měkký ani tvrdý. Vůně meruňky je také dobrým ukazatelem její čerstvosti. Měla by být aromatická. Barva meruňky není ukazatelem její kvality. Existuje několik odrůd, které mají na slupce červené skvrny. Obecně je však lepší se vyhnout plodům bledě oranžové nebo žluté barvy. Meruňky se snadno kazí, proto by se měly spotřebovat do deseti dnů po sklizni. Skladujte je na chladném místě, ale ne v lednici.
