Proč Češi nejí mirabelky tak rádi jako například jablka nebo hrušky? „Zlatá švestka“ je ovoce, které je ceněno nejen pro svou chuť, ale i pro své blahodárné účinky. Níže se dozvíte, proč je dobré jíst mirabelky.

• Mirabelka je odrůda švestky pocházející ze Středomoří.
• Má mnoho výživných vlastností – obsahuje zejména vitamíny A a C, draslík, hořčík a vlákninu.
• Používá se k přípravě konzerv, likérů, kompotů a koláčů.

„Zlatá švestka“ neboli mirabelka. Odkud pochází toto ovoce?

Mirabela (Prunus domestica subsp*. syriaca*), také známá jako „zlatá švestka“, je malé kulaté ovoce jasně žluté barvy, které je po staletí ceněno jak pro své chuťové vlastnosti, tak pro bohaté výživné vlastnosti. Botanicky je mirabelka odrůdou domácí švestky, což z ní dělá blízkou příbuznou jiných oblíbených odrůd švestek, jako je maďarská švestka nebo renklod. Mirabelka pochází ze Středomoří, pravděpodobně z Anatolie, a její pěstování sahá až do starověku, kdy byla považována za symbol prosperity a plodnosti.

Mirabelka se od ostatních švestek liší nejen barvou, ale i jemností dužiny a charakteristickou vůní. Je to plod o průměru pouhých 2–3 cm, který roste na malých švestkových stromech. Květy mirabelky jsou drobné, bílé nebo světle růžové, což z nich dělá krásnou ozdobu jarních zahrad. Plody se objevují v létě a jsou zralé ke sklizni obvykle od července do září, v závislosti na klimatických podmínkách. Plně zralé mirabelky se vyznačují intenzivní zlatožlutou barvou, která je často přerušována červenavými tečkami na slupce. To je obzvláště cenná vlastnost, protože svědčí o zralosti a sladké chuti plodů.

Jí Poláci mirabelky? Dostupnost ovoce v České republice

Dříve se hojně pěstovaly v zahrádkách, sadech a také na pustých pozemcích, kde byly vysazovány jako okrasné a užitečné rostliny. V dobách, kdy exotické ovoce bylo těžko dostupné, byly mirabelky sezónní delikatesou a přirozeným zdrojem vitamínů. Ačkoli dnes jejich popularita poklesla, stále je lze najít v mnoha regionech, zejména na jihu, kde rostou také volně.

Ačkoli se čerstvé plody mirabelky v obchodech nebo na trzích objevují jen zřídka, mnoho lidí je sbírá pro vlastní spotřebu a oceňuje jejich jedinečnou chuť a možnost přípravy tradičních konzerv. V některých regionech se z mirabelky vyrábějí speciální produkty, jako jsou likéry, džemy nebo kompoty, které jsou ceněny gurmány.

Mirabela – nutriční hodnota a prospěšné vlastnosti

Plody mirabelky jsou skutečnou pokladnicí vitamínů, minerálů a biologicky aktivních látek, které mohou podporovat zdraví mnoha způsoby. Malé sladké plody obsahují četné živiny, které mají příznivý vliv na fungování organismu. Pravidelná konzumace mirabelek má mnoho zdravotních výhod. Jaké živiny obsahují mirabelky?

• Vitamin C: klíčový antioxidant, který podporuje imunitní systém, neutralizuje volné radikály a pomáhá při produkci kolagenu, nezbytného pro zdraví kůže, kloubů a kostí.
• Vitamín A: podporuje zdraví zraku, pomáhá při regeneraci kožních buněk a má ochranný účinek na sliznice.
• Draslík: reguluje krevní tlak, podporuje zdraví srdce, funkci svalů a nervového systému.
• Hořčík: podporuje funkci nervového systému, pomáhá snižovat stres a předchází svalovým křečím.
• Železo: podporuje tvorbu červených krvinek, které mají klíčový význam pro transport kyslíku v organismu.
• Vláknina: zlepšuje trávení, reguluje hladinu cukru v krvi a ovlivňuje pocit sytosti, což může přispívat ke kontrole hmotnosti.

Jaké jsou konkrétní zdravotní výhody konzumace mirabelek? Tady jsou:

1. Posílení imunity. Vysoký obsah vitamínu C dělá z mirabelek skvělý prostředek na podporu imunitního systému. Tento vitamín pomáhá tělu bojovat s infekcemi a urychluje zotavení po nemocích.
2. Zdravé srdce a krevní tlak. Díky obsahu draslíku pomáhají mirabelky udržovat normální krevní tlak, což snižuje riziko hypertenze a kardiovaskulárních onemocnění. Obsah hořčíku také podporuje srdce a působí proti úzkostným stavům a stresu.
3. Podpora trávicího systému. Vláknina obsažená v mirabelkách podporuje zdravé trávení, pomáhá regulovat činnost střev a předcházet zácpě. Kromě toho ovlivňuje vývoj prospěšných bakterií ve střevech, což má klíčový význam pro zdraví celého trávicího systému.
4. Antioxidační účinek. Mirabelky obsahují antioxidanty, jako jsou polyfenoly, které pomáhají neutralizovat volné radikály. To má ochranný účinek na buňky organismu a snižuje riziko zánětů, stárnutí pokožky a chronických onemocnění, jako je cukrovka a ateroskleróza.
5. Regulace hladiny cukru v krvi. Vláknina v mirabelkách pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi, což může být užitečné pro lidi s cukrovkou a pro ty, kteří chtějí kontrolovat svou váhu.

Jak vidíte, mirabelka je stejně jako většina ovoce pokladnicí zdraví, o kterou se vyplatí zajímat. Léčivé vlastnosti „zlaté švestky“ byly prokázány v odborném časopise „Ancient Science of Life“.

Jak používat mirabelky v kuchyni?

Mirabelka je ovoce, které má po staletí své stálé místo v české kuchyni. Díky své kulinářské univerzálnosti a přirozené sladkosti jsou mirabelky ideální pro různé konzervy a pokrmy. Níže najdete nápady pro každodenní použití tohoto ovoce.

1. Konzervy a džemy. Jedním z nejoblíbenějších způsobů zpracování mirabelek jsou džemy a marmelády. Marmeláda z mirabelek je ideální na namazání na chléb, ale také jako přísada do palačinek, vaflí nebo pečiva.
2. Kompot. Mirabelky se často používají k přípravě kompotů. Kompot z mirabelek s kyselou a sladkou chutí se hodí jako doplněk k obědu a jeho příprava je velmi jednoduchá: stačí uvařit ovoce s přidaným cukrem, hřebíčkem a skořicí.
3. Nálevy a vína. Fermentační proces umožňuje z plodů extrahovat hlubokou chuť a nálevy mají často sladkokyselou chuť s mandlovým nádechem, který je způsoben přítomností pecek. Nálev z mirabelek je ceněn pro svou vynikající chuť a zahřívací vlastnosti, zejména v zimě.
4. Pečivo a dezerty. Mirabalky jsou vynikajícím doplňkem pečiva, jako jsou kynuté koláče, sušenky nebo palačinky. Jejich sladkost a šťavnatost z nich dělá vynikající doplněk k dortům, zatímco mírně kyselá chuť vyvažuje sladkost pečiva. Oblíbeným dezertem je také pečená mirabelka s medem a skořicí, kterou lze podávat teplou jako doplněk k zmrzlině.
5. Sušené mirabelky. Sušené plody mají intenzivní sladkou chuť a jsou vhodné jako zdravá svačina. Lze je také přidávat do zimních kompotů nebo použít jako přísadu do omáček k masu.

Mirabela, ačkoli je malá a na první pohled nenápadná, je bohatým zdrojem živin. Díky své jedinečné chuti a univerzálnosti získala přezdívku „zlatá švestka“.