Zelený čaj dobře známe a pijeme ho často. Ale žlutý? Ne nutně. Mnozí ani nevědí, že takový čaj vůbec existuje. Je to bezpochyby nejvzácnější a dosud nejméně známý ze všech druhů čaje. Proč se mu říká císařský čaj? Jak chutná a jaké má vlastnosti? Co byste měli vědět o žlutém čaji.
O žlutém čaji se nemluví tak často jako například o zeleném. Ale stojí za to ho vyzkoušet.
Žlutý čaj – co je to za čaj?
Žlutý čaj, také nazývaný císařský čaj, je alespoň pro nás Evropany nejméně známým čajem. Pochází z Číny. Možnost objevit jeho chuť a aroma a využít jeho blahodárné vlastnosti se nám naskytla relativně nedávno, protože jeho vývoz mimo Čínu byl dlouhou dobu zakázán. Žlutý čaj se směl pít pouze na císařském dvoře (proto je také známý jako „císařský“) a při některých náboženských obřadech. Jeho historie sahá až do doby dynastie Tang (kolem 7. století n. l.). Dnes je velmi oblíbený v Asii a získává si stále větší oblibu i v jiných, dokonce i velmi vzdálených zemích.
Žlutý čaj se vyrábí z mladých lístků čínského čajovníku (lat. Camellia sinensis) se stonky. Někdy si ho pleteme se zeleným nebo bílým čajem. Je však podobný zelenému čaji v mnoha ohledech, například v procesu výroby. Počáteční proces výroby obou čajů je stejný, ale pro získání žlutého čaje jsou nutné další kroky, včetně fáze zvané „žloutnutí“ (proces sušení listů probíhá pomaleji, díky čemuž listy mění barvu na žlutou; cílem je zvýšit úroveň oxidace a odstranit charakteristickou travnatou vůni zeleného čaje, přičemž se zachovají jeho prospěšné vlastnosti).
Jak chutná žlutý čaj?
Žlutý čaj láká svou chutí a vlastnostmi. Vyznačuje se příjemnou, jemnou, sladkou chutí, na kterou má vliv zejména způsob sběru a chemické složení čajových lístků. Osvěžuje. Nálev má slámově žlutou barvu. A jaké jsou jeho přínosy?
Co obsahuje žlutý čaj?
Žlutý čaj se vyznačuje vysokým obsahem polyfenolů, které jsou důležitým prvkem v boji proti volným radikálům škodlivým pro organismus. Nejcennější jsou katechiny. Za pozornost stojí také koncentrace kvercetinu, která je vyšší pouze v zeleném čaji. Studie ukazují, že čaje jako žlutý a zelený mají vyšší schopnost zachycovat volné kyslíkové radikály.
Žlutý čaj také obsahuje fenolové kyseliny – gallovou a skořicovou, které mají protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti, a také tein, avšak v malém množství, proto nálevu nepřisuzují významné stimulační vlastnosti.
Žlutý čaj je prospěšný pro trávicí a nervový systém.
Vlastnosti žlutého čaje
Žlutý čaj je zvláštní druh čaje. Jeho vlastnosti mimo Čínu se teprve začínají objevovat. Bylo již provedeno mnoho výzkumů, ale jsou nutné další. Co bylo dosud zjištěno?
Podle výzkumů konzumace žlutého čaje dobře chrání před poškozením tkání způsobeným reakcemi volných radikálů. Velkou zásluhu na tom mají katechiny. Přitom je třeba poznamenat, že černý čaj, který pijeme tak často, je plně fermentovaný a má nižší obsah polyfenolů, které mají výlučně prospěšné vlastnosti. Zvýšením obsahu antioxidantů ve stravě snižujeme oxidační stres a riziko mnoha onemocnění, včetně artritidy, cukrovky typu 2, kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny. Podle výzkumníků může žlutý čaj vyvolávat apoptózu a inhibovat množení rakovinných buněk.
Polyfenoly obsažené v žlutém čaji jsou také důležité pro zdraví a vzhled naší pokožky. Zpomaluje známky stárnutí, zesvětluje pigmentové skvrny, zlepšuje barvu pokožky a posiluje její ochrannou bariéru.
Žlutý čaj má protizánětlivé účinky a příznivě působí na trávicí systém. Zabraňuje poškození žaludeční stěny, zmírňuje zácpu a urychluje metabolismus. Snižuje riziko obezity (pomáhá spalovat tuky a dosahovat cílů souvisejících se ztrátou hmotnosti), má antihyperglykemický účinek, zmírňuje problémy spojené s intolerancí glukózy a inzulinovou rezistencí. Jeho konzumace také vede ke snížení hladiny „špatného“ cholesterolu a ke zvýšení hladiny „dobrého“ cholesterolu.
Konzumace žlutého čaje také přispívá ke zlepšení funkce nervového systému. Extrakt ze žlutého čaje pomáhá regulovat neurotransmitery v séru a vysoký obsah antioxidantů snižuje riziko vzniku neurodegenerativních onemocnění. Jedna ze studií publikovaná v roce 2022 ukázala, že lidé, kteří pijí čaj, včetně císařského čaje, měli nižší míru zhoršení kognitivních funkcí než lidé, kteří čaj nepijí.
Také se předpokládá, že žlutý čaj má příznivý vliv na funkci jater – jeho pravidelná konzumace může přispívat k ochraně jater před poškozením.
Jak se žlutý čaj připravuje?
Žlutý čaj má mnoho prospěšných vlastností, proto by neměl chybět ve vašem jídelníčku. Otázkou je, jak ho správně připravit, aby neztratil své prospěšné vlastnosti. Klíčovým faktorem je teplota vody. Neměla by být nižší než 70 stupňů a vyšší než 80–85 stupňů. Na šálek/šálku stačí jedna čajová lžička listů. Imperiální čaj je lepší nevařit pod pokličkou. Nálev je hotový přibližně za 3 minuty.
