Domácí tvaroh je dobrá volba pro ty, kteří rádi vědí, co jedí. Má jednoduché složení, jemnou chuť a hodně bílkovin, a navíc ušetříte pár korun.
Domácí tvaroh je jednoduchý způsob, jak připravit zdravou a chutnou snídani. Stačí několik přírodních ingrediencí a trochu trpělivosti, abyste si mohli vychutnat čerstvý, krémový sýr bez zbytečných přísad. Sama jsem se o tom nedávno přesvědčila a už nekupuji tvaroh v obchodě – připravuji si ho sama.
Domácí tvaroh je vynikajícím zdrojem bílkovin, proto ho odborníci na výživu tak často doporučují jako součást výživné snídaně. Bílkoviny pomáhají déle udržet pocit sytosti, podporují regeneraci svalů a jsou důležité v jídelníčku aktivních lidí.
Domácí tvaroh také obsahuje vápník, vitamíny skupiny B a jen malé množství tuku. Díky tomu se dobře hodí do zdravé výživy.
Proč si připravit domácí tvaroh?
Stále více lidí věnuje pozornost složení potravin, které se dostávají na jejich talíř. Domácí tvaroh je jednoduchý způsob, jak mít jeho složení plně pod kontrolou. Při vlastní přípravě si sami rozhodujete, jaké mléko použijete, kolik soli a jaké přísady. Takový tvaroh neobsahuje konzervanty ani umělá zahušťovadla a jeho chuť lze snadno přizpůsobit vašim preferencím – přidat bylinky, cibuli nebo trochu medu a jíst jako sladkou pochoutku.
Recept na domácí tvaroh
Ingredience:
- 2 l čerstvého mléka (ne UHT),
- 2-3 lžíce smetany nebo přírodního jogurtu,
- polovina tablety syřidla nebo citronová šťáva,
- 50-100 ml smetany,
- smetana 12-18 %, přírodní jogurt nebo kefír,
- špetka soli.
Způsob přípravy:
- Ohřejte mléko na přibližně 31 stupňů Celsia. To je velmi důležité, protože příliš teplé mléko může zabít bakterie a příliš nízká teplota proces zpomalí.
- Přidejte smetanu nebo jogurt a opatrně promíchejte. Postavte hrnec na 7 hodin na teplé místo, nejlépe zabalený do ručníku. Během této doby mléko zkysne a zhoustne.
- Po uplynutí této doby přidejte syřidlo nebo citronovou šťávu. Pokud se rozhodnete použít syřidlo, rozpusťte ho předem v malém množství vody a přidejte do mléka. V případě citronu stačí přidat jednu nebo dvě lžíce.
- Po přidání vybrané přísady směs opatrně a velmi rychle promíchejte. Stačí i 2 pohyby.
- Mísu odstavte a počkejte několik minut. Mléko získá konzistenci želé a vytvoří se sraženina.
- Sraženinu nakrájejte na kostičky a poté opatrně promíchejte.
- Nechte ještě půl hodiny odstát – během této doby se sraženina oddělí od syrovátky.
- Až bude hmota hotová, vyložte síto gázou a obsah hrnce přeceďte.
- Nechte okapat. Pokud potřebujete krémovou konzistenci, stačí nechat okapat 10–15 minut. Pokud chcete hustší tvaroh, můžete dobu okapávání prodloužit.
- Nakonec přendejte vzniklé hrudky do misky a zalijte čerstvou smetanou s obsahem tuku 12–18 %, přírodním jogurtem nebo kefírem.
Pokud sýr zalijete smetanou, bude krémový, měkký a mírně tučný. Jogurt mu dodá mírně kyselou, svěží chuť a kefír sýr více okyselí a dodá mu lehce fermentovanou chuť. Výběr záleží na tom, zda chcete dosáhnout jemného nebo výrazného a osvěžujícího efektu.
