Ačkoli není nápadná a málokdy je první volbou, solá je ryba, kterou rozhodně stojí za to pozvat na talíř. Její maso je jemné, téměř bez kostí, a navíc velmi zdravé a snadno stravitelné.
Proč jíst sol?
Sola je ryba, kterou mnozí z nás zvyku obcházejí. Nepřitahuje pozornost jako losos, není tak známá jako tuňák, ale svou výživnou hodnotou a chuťovými vlastnostmi předčí mnoho populárnějších druhů ryb. Je jemná, snadno stravitelná, téměř bez kostí a obsahuje velmi málo tuku. Kromě toho je bohatá na bílkoviny a mikroelementy důležité pro zdraví. Je vhodná pro děti, dospělé, osoby v rehabilitaci nebo na lehké stravě. Přesto leží v regálech obchodů téměř bez povšimnutí. Je čas to změnit.
Proč je solja tak dobrá ryba?
Solja je mořská ryba z čeledi solových, která se vyznačuje jemným, světlým masem, které prakticky neobsahuje kosti. Má jemnou, mírně mastnou chuť, díky čemuž se skvěle hodí k mnoha přílohám. V jídlech nepřebíjí ostatní chutě, ale obohacuje je a dodává jim lehkost. Důležité je, že maso soli obsahuje pouze 1-2 % tuku a asi 16 % plnohodnotných bílkovin. Díky tomu je ideální volbou jak pro lidi, kteří dbají na svou postavu, tak pro ty, kteří potřebují lehce stravitelnou stravu.
Sole je lehce stravitelná, nízkokalorická a hypoalergenní ryba. Díky tomu je vhodná nejen pro dospělé, ale i pro děti a seniory. Mnoho lidí se rybám vyhýbá kvůli strachu z kostí, ale solja tento problém zcela řeší. Její filé je jemné a snadno se zpracovává, proto se často podává v nemocnicích, sanatoriích a dietních kuchyních.
Sole není jen chutné maso
V sole najdeme velké množství vitamínů skupiny B, zejména B12, který podporuje nervový a krevní systém. Tato ryba je také zdrojem vitamínu D, který je nezbytný pro imunitu, vápníkovou metabolismus a zdraví kostí. Kromě toho obsahuje jód, fosfor, selen a hořčík, tedy minerály, které podporují činnost štítné žlázy, metabolismus a regeneraci organismu.
Za zmínku také stojí, že sola je jednou z ryb s nízkým obsahem rtuti, který je výrazně nižší než například u tuňáka nebo mořského okouna. Díky tomu je bezpečná pro těhotné ženy, kojící matky a osoby s oslabenou imunitou.
Jak vybrat dobrou solu?
Solu najdete v obchodech nejčastěji ve formě čerstvých nebo mražených filetů. Při výběru soli je třeba věnovat pozornost vůni (jemná, mořská, bez příchuti amoniaku), barvě masa (světlá, homogenní) a datumu balení. Po otevření balení je nejlepší spotřebovat ji do 24–48 hodin a skladovat v chladničce při teplotě 0–2 °C.
Díky tenkému filé je sola ideální pro rychlou tepelnou úpravu. Nevyžaduje obalování ani těžké omáčky, stačí sůl, trochu olivového oleje a minuta na pánvi. Lze ji také upéct v rukávu, uvařit v páře nebo dusit se zeleninou. Neutrální chuť umožňuje podávat ji jak s jemnou zeleninou, tak i v výraznější variantě, například s koprem a česnekem.
