Když se řekne „třešeň“, vybaví se vám rubínově červené plody s lesklou slupkou? Je čas to změnit. Zde je bílá třešeň – méně známá příbuzná klasické odrůdy, která by mohla úspěšně hrát hlavní roli v letní zahradě. Jasná, sladká, mírně průsvitná, a jakmile ji uvidíte, určitě vás zaujme nejen svým vzhledem, ale i chutí.
Obsah:
- 01 Co je to bílá třešeň?
- 02 Užitečné vlastnosti bílé třešně
- 03 Použití bílé třešně v kuchyni
Co je to bílá třešeň?
Bílá třešeň je skupina odrůd třešní s jasnými, mléčně bílými, žlutými nebo mírně růžovými plody. Na rozdíl od svých červených příbuzných nedominuje na pultech a zřídka se objevuje ve velkoobchodním prodeji. Z tohoto důvodu je považována za „domácí“ ovoce – častěji ji najdete v zahradách než v supermarketech.
Mezi nejoblíbenější odrůdy patří „Butter’s Red“ (navzdory zavádějícímu názvu), „Napoleonka“ a „Žlutá polofuntová“. Jejich plody se vyznačují jemnou slupkou a velmi sladkou, šťavnatou dužinou.
Užitečné vlastnosti bílé třešně
Ačkoli by se mohlo zdát, že absence jasné barvy znamená nižší nutriční hodnotu, není tomu tak. Bílé třešně jsou stále bohaté na vitamíny, minerály a biologicky aktivní látky:
- obsahují antioxidanty – i když neobsahují antokyany jako červené odrůdy, stále dodávají flavonoidy a polyfenoly, které pomáhají neutralizovat volné radikály. Tento účinek pomáhá předcházet srdečním onemocněním a zpomaluje procesy stárnutí,
- dodávají jód, který podporuje normální funkci štítné žlázy,
- jsou bohaté na vitamín C – porce bílých třešní může pokrýt značnou část denní potřeby tohoto vitamínu, podporuje imunitu a regeneraci kůže a tkání,
- jsou zdrojem vitamínu A (beta-karotenu) – příznivě ovlivňují stav zraku a pokožky,
- obsahují draslík – nezbytný pro normální činnost srdce, regulaci krevního tlaku a udržení vodní a elektrolytové rovnováhy,
- obsahují vlákninu – přispívají k normální činnosti střev a vytvářejí pocit sytosti.
Kromě toho bílé třešně mají nízkou kalorickou hodnotu – v průměru asi 50 kcal na 100 gramů, což z nich dělá vynikající volbu pro lidi, kteří dbají na svou postavu.
Použití bílých třešní v kuchyni
Bílé třešně jsou velmi univerzální ovoce. Jejich sladkost a jemná struktura je činí atraktivními jak pro přímou konzumaci, tak pro použití v domácí kuchyni. Příklady použití:
- zpracování – z bílých třešní lze připravit různé džemy, marmelády, kompoty a džusy. Díky své přirozené sladkosti často nevyžadují velké množství cukru. Je vhodné je kombinovat s přísadami, které dodávají kyselost, například s citronem nebo rebarborou,
- pečivo a dezerty – skvěle se hodí do pečiva – kynutých koláčů, tartů, muffinů, ale také jako přísada do studených dezertů, jako jsou želé, mousses nebo cheesecaky. Dobře se hodí k vanilce, skořici, smetaně a zmrzlině,
- v syrové formě – nejjednodušší způsob – ideální svačina v horkých dnech. Díky absenci intenzivního barviva nezanechávají skvrny na rukou a oblečení, což z nich dělá skvělou volbu pro děti.
- V sušené formě je lze použít jako ingredienci letních salátů s plísňovým sýrem, rukolou, ořechy nebo jako přílohu k masu – zejména k drůbeži a kachně.
Bílá třešeň je stále málo oblíbeným ovocem v komerčních sadech, ale rozhodně si zaslouží místo ve vaší zahradě. Zaprvé kvůli chuti. Zadruhé kvůli svým prospěšným vlastnostem.
Její plody, i když jsou jemnější, jsou odolnější vůči zájmu ptáků než tmavě červené odrůdy. Nešpiní, nebarví – což je výhoda jak pro děti, tak pro… ubrusy.
