Palačinky se nejčastěji spojují se snídaní nebo dezertem – v sladké variantě připomínají chutě dětství. Mezitím v slané variantě, inspirované tureckou kuchyní, mohou opravdu překvapit. Jsou chutné a syté, takže se skvěle hodí jako oběd nebo večeře.
Palačinky nejsou jen dezert, ale i oběd
Nalecniki, pečené v troubě, se skvěle hodí jako oběd nebo večeře, i když v Turecku se často jedí k snídani. Vypadají jako klasické palačinky, ale díky vhodné náplni jsou sytější a zdravější a celá rodina je ráda jí. Tyto palačinky lze také připravit do zásoby, ohřát v troubě nebo vzít s sebou do práce jako oběd.
Jak připravit dokonalé turecké palačinky?
Chcete-li připravit dokonalé turecké palačinky, je třeba mít na paměti několik jednoduchých rad. Nejprve si vezměte kvalitní pšeničnou mouku, nejlépe typu 500 nebo 650, díky které těsto získá potřebnou pružnost – mělo by být měkké, ale nelepivé, což usnadňuje smažení a skládání.
Palačinky smažte s minimálním množstvím tuku, aby měly příjemnou křupavou kůrku. Jako příloha se skvěle hodí: hustý přírodní jogurt, čerstvé bylinky nebo aromatická česneková omáčka, která podtrhne charakter pokrmu.
Recept na turecké palačinky
Ingredience na těsto:
- 400 ml mléka,
- 2 vejce,
- 250 g pšeničné mouky,
- špetka soli,
- 1 lžíce oregana,
- 3 lžíce oleje (2 na těsto, zbytek na smažení).
Ingredience na náplň:
- 600 g mletého masa,
- 1 cibule,
- 300 g rajčatového pyré,
- sůl a pepř podle chuti.
Ingredience na salát:
- 6 rajčat,
- 1 cibule,
- 3 lžíce vinného octa,
- 1 lžíce olivového oleje,
- sůl a pepř podle chuti,
- kapary (podle chuti).
Postup přípravy:
- Smíchejte mléko, vejce, mouku, špetku soli, 2 lžíce oleje a oregano a promíchejte do hladkého těsta.
- Palačinky osmažte na malé množství rozehřátého oleje. Můžete použít například olej ve spreji.
- Opečte maso s jednou nakrájenou cibulí, přidejte rajčatové pyré, sůl a pepř a trochu poduste.
- Poté palačinky naplňte masovou náplní, vložte do žáruvzdorné formy a pečte 10 minut při 150 stupních Celsia.
- Mezitím připravte salát nakrájením rajčat na plátky a druhé cibule na kroužky. Smíchejte s vinným octem a olivovým olejem, dochuťte solí a pepřem. Podle chuti přidejte kapary.
- Pečené palačinky podávejte s připraveným salátem.
