V tradiční středomořské kuchyni se používají od nepaměti, v České republice se objevily relativně nedávno. Sušené rajčata mají výraznou chuť a jsou velmi univerzální, proto je rádi přidáváme do různých pokrmů. A to je dobře, protože mají mnoho cenných vlastností pro zdraví. Proč jíst nejen čerstvé, ale i sušené rajčata? Existují lidé, kteří by se jim měli vyhýbat? Vysvětlíme vám to.
Proč jíst sušená rajčata?
V České republice se stala populární teprve nedávno. Stojí za to přidávat je do pokrmů nebo jíst jako předkrm, protože mají mnoho prospěšných vlastností a jsou bohaté na vitamíny, antioxidanty a mikroelementy, které mají příznivý vliv na organismus. Sušené rajčata stojí za to konzumovat nejen na podzim a v zimě, kdy v České republice končí sezóna čerstvých rajčat. Sušené rajčata jsou vynikajícím doplňkem mnoha letních pokrmů.
Jak se suší rajčata?
Rajčata se suší na slunci, díky čemuž pomalu ztrácejí vlhkost a zachovávají si tak živiny. Jedná se o tradiční metodu, která vyžaduje hodně trpělivosti a je časově náročná. Odměnou je vynikající, sytá chuť. Ty, které se dostanou do našich obchodů, jsou nejčastěji sušeny průmyslovým způsobem. Ve speciálních sušárnách se kontroluje teplota a vlhkost, což umožňuje sušit rajčata rychleji a efektivněji. Rajčata sušená tímto způsobem mají trochu jinou chuť, ale jsou dostupnější a levnější.
Informace o tom, jak byla rajčata sušena, najdete na etiketě. Ty, které jsou připraveny tradičním způsobem, lze koupit v ekologických obchodech a italských delikatesách, ale tyto produkty se také dostávají na regály supermarketů.
Sušené rajčata – v oleji nebo v sáčku?
Sušené rajčata lze koupit v plechovce, zalité olejem nebo olivovým olejem, méně často v sáčku nebo na váhu. Nejčastěji kupujeme ty v plechovce, protože jsou připravené k okamžité spotřebě. Sušené je také dobré mít v kuchyňské skříňce, protože se skvěle hodí jako přísada do omáček. V čem se ještě liší? Sušené rajčata jsou méně zpracovaná a rozhodně méně kalorická než ta naložená v oleji. Na druhou stranu mohou obsahovat více soli, která se používá jako konzervační látka. Proto jsou dobrou volbou pro ty, kteří sledují kalorický obsah jídel.
Sušené rajčata z plechovky jsou pohodlnou variantou, není třeba je před použitím namáčet. Pokud nemusíte sledovat kalorický obsah jídel, je to volba pro vás. Ale buďte opatrní – věnujte pozornost tomu, v čem jsou rajčata naložena. Nejzdravější jsou ta, která jsou naložena v čistém olivovém oleji, ale zde je třeba počítat s výrazně vyšší cenou. V obchodech nejčastěji najdeme sušené rajčata v řepkovém nebo slunečnicovém oleji. Ten poslední, zejména rafinovaný, bude pro zdraví nejméně prospěšný.
Sušené rajčata – nutriční hodnota
Sušené rajčata jsou bohaté na:
- vitamín C, který podporuje imunitní systém a působí jako antioxidant;
- vitamínem K – důležitým pro zdraví kostí a normální srážlivost krve;
- vitamínem A – zodpovědným za zdraví očí, kůže a fungování imunitního systému;
- hořčíkem a železem – podporují nervový systém a tvorbu energie.
Sušené rajčata obsahují lykopen, silný antioxidant, který je spojován se snížením rizika vzniku některých druhů rakoviny, zejména rakoviny prostaty, a kardiovaskulárních onemocnění. Lykopen chrání buňky před poškozením způsobeným volnými radikály.
Sušené rajčata – kalorie
Sušené rajčata obsahují přibližně 250–300 kcal na 100 g, v závislosti na způsobu přípravy a množství obsaženého oleje. Čistá, nesolená sušená rajčata bez přidaného oleje obsahují přibližně 250 kcal, zatímco ta v oleji mohou mít více kalorií kvůli obsahu tuku.
Jak sušené rajčata působí na organismus? Prospěšné vlastnosti
Sušené rajčata mají mnoho zdravotních výhod, protože jsou bohatým zdrojem živin, jako jsou vitamíny, minerály, vláknina a antioxidanty. Podívejme se, v čem jsou sušená rajčata prospěšná.
- Podpora srdce. Sušené rajčata obsahují velké množství draslíku, který pomáhá regulovat krevní tlak a podporuje normální funkci srdce. Pravidelná konzumace draslíku může snížit riziko vzniku hypertenze a dalších kardiovaskulárních onemocnění.
- Regulace metabolismu a hladiny cukru v krvi. Sušené rajčata jsou dobrým zdrojem vlákniny, která podporuje trávení, zlepšuje peristaltiku střev a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Konzumace vlákniny je také spojena s nižším rizikem obezity a kardiovaskulárních onemocnění. Vláknina v sušených rajčatech může pomoci stabilizovat hladinu cukru v krvi, což je prospěšné pro lidi s cukrovkou nebo náchylné k jejímu rozvoji.
- Podpora kostí. Obsah vápníku a fosforu v sušených rajčatech pomáhá udržovat zdravé kosti a zuby a podporuje metabolismus kostí.
- Přínos pro pokožku. Díky vysokému obsahu antioxidantů a vitamínů mohou sušené rajčata přispívat ke zdraví pokožky a chránit ji před škodlivými účinky ultrafialového záření a stárnutím.
Kdo by měl být opatrný s sušenými rajčaty?
I tak užitečné a cenné produkty, jako jsou sušená rajčata, mohou při nadměrné konzumaci způsobit škody. Kdo by je měl konzumovat s opatrností? Lidé s hypertenzí nebo srdečními problémy by měli být opatrní s sušenými rajčaty z pytlíků, protože často obsahují hodně soli, která může zhoršit zdravotní stav, zejména u lidí s hypertenzí. Nadměrné množství sodíku může vést ke zvýšení krevního tlaku a zadržování vody v těle. Sušené rajčata jsou kyselá, proto by je měli opatrně konzumovat lidé trpící zažívacími problémy. Bohužel tato pochoutka může vyvolat podráždění při refluxu.
Můžete jíst sušená rajčata při dietě?
Pokud omezujete kalorický příjem nebo obsah tuků, volte sušené rajčata. Pokud dáváte přednost nakládaným, zkontrolujte složení marinády – olivový olej vám neublíží, ale rafinovaný slunečnicový olej nepřinese žádný užitek, pouze zvýší kalorickou hodnotu rajčat. Mohou sušené rajčata jíst diabetici a lidé s inzulinovou rezistencí? V tomto případě je také třeba dodržovat opatrnost a umírněnost. Sušené rajčata obsahují koncentrované množství cukrů a jejich glykemický index je vyšší než u čerstvých rajčat.
Sušené rajčata jsou zdravá a kolik jich lze jíst?
Nejzdravější jsou sušené na slunci a zalité olivovým olejem. Neměli byste však vynechávat ani ty, které byly sušeny průmyslovým způsobem nebo naloženy v řepkovém oleji. Rajčata sama o sobě obsahují mnoho zdraví prospěšných složek, proto je důrazně doporučujeme zařadit do jídelníčku. Samozřejmě, jako všechno, v umírněném množství. Ačkoli sušené rajčata namočené ve vodě mají nízký obsah kalorií, ty v oleji zvyšují kalorickou hodnotu pokrmu, proto jezte maximálně 3-5 kusů denně.
Sušená rajčata je nejlepší používat jako přísadu do různých pokrmů.
