Dovolená u Baltského moře je pro mnoho lidí příležitostí ochutnat čerstvé ryby přímo z rybářské lodi. Ne vždy však to, co si objednáme v rybích restauracích a bistrech, skutečně pochází z nočního úlovku. Ve skutečnosti je část podávané ryby rozmražená. Jakým druhům ryb se vyhnout, abyste nezaplatili za zmrazený produkt?

Nejhorší ryby, kterým se v létě vyhnout

Pokud vám záleží na čerstvosti ryb, vybírejte druhy, které se v Baltském moři loví pravidelně. V českých přímořských restauracích máte největší šanci na čerstvost, pokud si objednáte: platýs, candát, sleď, šproty nebo úhoř.

Je také třeba mít na paměti, že od 1. srpna se na jídelním lístku může objevit treska – tehdy končí období jejího lovu, což znamená, že rybáři mohou obnovit lov. Ani u těchto druhů však není zaručeno, že podávaná ryba nebyla dříve zmrazena – rozhodnutí o zmrazení často závisí na logistice restaurace.

Treska a losos? To jsou téměř jistě mražené produkty

Treska je odedávna spojována s Baltským mořem, ale od roku 2020 platí v polských vodách úplný zákaz lovu tohoto druhu ryby. To znamená, že treska dostupná v restauracích je dovážena a během přepravy zmražena. Totéž platí pro další oblíbené druhy, které se často objevují v nabídce přímořských restaurací, jako je losos, platýs, treska a pang.

Žádný z těchto druhů se v Baltském moři v přírodních podmínkách nevyskytuje, proto je jejich čerstvost v přímořské rybárně prakticky nemožná.

Jak se vyhnout zklamání? Několik praktických rad

Chcete mít jistotu, že platíte za čerstvé ryby? Před objednáním si zkontrolujte, které druhy ryb jsou pro Baltské moře přirozené a jaká je jejich ochranná lhůta. Pokud je ryba, kterou jste si vybrali, v období zákazu lovu, můžete si být jisti, že byla zmrazena.

Také se vyplatí zeptat personálu restaurace na původ ryb – i když ne vždy dostanete úplnou odpověď, může to být užitečná informace.