Ačkoli nejsou tak oblíbené jako maliny nebo jahody, ostružiny se stále častěji objevují na našich stolech – jako přísada do dezertů, smoothie nebo jogurtů. Jejich hluboká, mírně trpká chuť se mnohým spojuje s létem a dětstvím. Ale víme, co se ve skutečnosti skrývá v těchto nenápadných tmavých bobulích?
Ostružiny a jejich vliv na organismus
V České republice začíná sezóna čerstvých ostružin obvykle koncem července – začátkem srpna, s vrcholem v srpnu a na začátku září. V teplejších oblastech země a za příznivého počasí lze první zralé plody najít již v druhé polovině července – jak v zahradách, tak i volně rostoucí na polních cestách, na okrajích lesů a na pustých pozemcích.
Co obsahují ostružiny?
Ostružiny jsou z hlediska obsahu živin jedním z nejcennějších druhů bobulí. Jsou bohaté na vitamín C, který posiluje imunitu a pomáhá neutralizovat volné radikály, a také na vitamín E, známý jako vitamín mládí. Vitamín K má příznivý vliv na srážlivost krve a zdraví kostí a mangan podporuje činnost mozku a metabolické procesy.
Kromě vitamínů a minerálů obsahuje ostružina velké množství vlákniny, která podporuje trávení, dodává pocit sytosti a reguluje hladinu cukru v krvi. Jednou z jejich hlavních výhod jsou však flavonoidy, zejména antokyany – přírodní barviva, která jsou zodpovědná za tmavou barvu bobulí. Právě ony mají silný antioxidační účinek, chrání buňky před oxidačním stresem a podporují činnost mozku a kardiovaskulárního systému.
Jak ostružiny působí na organismus?
Ostružiny nejsou jen chutnou pochoutkou, ale také silným spojencem zdraví. Díky vysokému obsahu vitamínu C a antioxidantů účinně posilují imunitu a chrání organismus před volnými radikály, které urychlují stárnutí buněk a mohou vést k rozvoji onkologických nebo neurodegenerativních onemocnění. Antokyany, které jsou v ostružinách obsaženy ve velkém množství, mají protizánětlivé účinky a podporují přirozenou obranyschopnost buněk.
Díky obsahu draslíku, manganu a polyfenolů podporují ostružiny činnost srdce a posilují krevní cévy. Pravidelná konzumace těchto bobulí může pomoci snížit krevní tlak, zmírnit záněty a zlepšit pružnost cév. To snižuje riziko vzniku hypertenze a aterosklerózy.
Nelze také zapomenout na přínos pro trávicí systém. Ostružiny jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, která reguluje peristaltiku střev, předchází zácpě a podporuje rozvoj prospěšné střevní mikroflóry. Díky tomu zlepšují trávení, podporují detoxikaci organismu a mohou zmírnit příznaky syndromu dráždivého tračníku (IBS), pokud jsou dobře snášeny.
Jak jíst ostružiny, aby měly maximální účinek?
Největší množství cenných živin si zachovávají čerstvé ostružiny – nejlépe je jíst ihned po umytí, v letním období. Jsou ideální svačinkou „samo o sobě“, ale také skvělým doplňkem ovesné kaše, přírodního jogurtu, ovocných salátů nebo domácího müsli. Za vyzkoušení stojí také mražené ostružiny – zachovávají si většinu živin a jsou k dispozici po celý rok.
Skvěle se hodí do smoothie, kde v kombinaci s banánem, kefírem nebo rostlinným mlékem vytvoří sytý a zdravý nápoj. Lze je také přidat do dezertů, například do studených cheesecaků, želé, zmrzliny nebo zdravých sušenek.
Pokud jde o tepelné zpracování, vaření nebo pečení vede k určité ztrátě vitamínu C a části antioxidantů. Na druhou stranu může tento proces zvýšit stravitelnost některých flavonoidů a zmírnit kyselou chuť, což je užitečné například při přípravě domácího džemu, kompotu nebo omáčky k palačinkám. Ostružiny z trouby nebo hrnce neztrácejí svou hodnotu – stále obsahují vlákninu, přírodní cukry a minerální látky.
