Zapomeňte na pracné vaření celého hlávkového zelí na zelné rolky. Existuje jednodušší a rychlejší způsob, jak zjemnit listy, aby byly pružné a připravené k balení – bez boje s vroucí vodou a rozpadajícím se mletým masem.
Štolndorferky jsou jedním z nejoblíbenějších pokrmů Čechů.
Stačí mikrovlnná trouba nebo mraznička. Obě metody jsou pohodlné, šetří čas a nervy a výsledek se nijak neliší od tradiční přípravy. Listy zelí jsou měkké, pružné a při balení mletého masa se neroztrhávají. Díky tomu je příprava zelí jednodušší než kdykoli předtím – bez rozvařeného zelí a nepořádku v kuchyni, takže je s radostí připravíte k obědu.
Výběr ideálního zelí pro zelné rolky
Bílé zelí je klasická a spolehlivá volba pro zelné rolky. Nejvhodnější jsou odrůdy s plochou hlavou a velkými, rozložitými listy – jsou pružné, snadno se oddělují od hlávky a při balení se neroztrhávají. To výrazně usnadňuje práci a mimochodem snižuje riziko, že se zelné rolky během vaření rozpadnou. Tento druh zelí má také jemnější chuť a zároveň je odolnější vůči mechanickému poškození. Skvělou volbou je mladé zelí – jeho listy jsou tenčí a rychleji měknou, což zkracuje dobu vaření.
Pamatujte také, že bez ohledu na odrůdu zelí je velmi důležité odstranit zesílené žilky z listů – díky tomu se rolády lépe svinují a jsou chutnější. To lze provést ostrým nožem, který lehce odřízne vyboulenou část žilky, aniž by rozřízl list. Tento jednoduchý trik výrazně usnadňuje vytváření úhledných, dobře uzavřených rolád.
Ideálně připravená kapusta
Málokdo ví, že kapustu lze blanšírovat… v mikrovlnné troubě. Stačí odříznout horní listy a jádro, vložit hlávku do misky vhodné do mikrovlnné trouby, přidat čtvrt sklenice vody a nastavit maximální výkon na 8–12 minut (v závislosti na velikosti kapusty). Po uplynutí této doby se listy snadno odstraňují – jsou měkké a pružné, bez nutnosti tradičního vaření. Před blanšírováním je dobré dát zelí na hodinu do mrazáku – chlad zjemní listy a snadno se pak odlamují.
Díky tomuto jednoduchému triku ušetříte čas, vodu a energii a listy budou dokonale měkké a pružné. Příprava zelných rolád už nebude tak náročná a únavná jako dříve.
