Jemný, vanilkový a lehký jako obláček – to je jeden z těch dezertů, který zmizí rychleji, než stačí ztuhnout v ledničce.
V dětství bylo ptačí mléko vždy sladkým pokladem – teta ho schovávala v horní skříňce a rozdávala po jednom kousku. Teď si ho dělám sám, ale ne z krabice. Domácí verze je jednoduchá a chutná lépe než originál, bez přebytečného cukru a umělých přísad. Jsou tak dobré, že je teď musím schovávat.
Jak připravit domácí ptačí mléko?
Při přípravě tohoto dezertu doma je vhodné použít vanilkový extrakt nebo vanilkovou pastu dobré kvality, díky čemuž dezert získá přirozenou vůni. Můžete také experimentovat s jinými aromatickými přísadami. Jsou k dispozici v různých příchutích, skvěle se hodí pomerančová, jahodová nebo kokosová.
Když nakrájíte hmotu na kostky, je lepší kakao prosít přes síto, aby posyp byl rovnoměrný a nevytvořila se hořká vrstva. Můžete také přidat trochu moučkového cukru do kakaa, pokud máte raději jemnější chuť. Skladujte v lednici – nejlépe se podávají studené, ihned po vyndání z lednice.
Recept: Vanilkové ptáčata s kakaem
Nadýchaný dezert, který svou chutí připomíná nejlepší okamžiky dětství.
Ingredience
- 250 ml smetany 30 %
- 2 vaječné bílky
- 4 lžíce moučkového cukru
- 2 lžičky želatiny
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 2 lžíce kakaa na posypání
Postup
Příprava želatiny. Želatinu zalijte 2–3 lžícemi studené vody a nechte nabobtnat. Mírně zahřejte, dokud se nerozpustí.
Smíchání smetany s želatinou. Bílky vyšlehejte do husté pěny, smetanu s cukrem a vanilkou vyšlehejte zvlášť. Vše opatrně smíchejte a přidejte vychladlou želatinu.
Tvarování hmoty a zdobení Hmotu přelijte do ploché nádoby vyložené potravinářskou fólií. Po vychladnutí po dobu minimálně 3 hodin nakrájejte na kostky a obalte v kakau.
Co přidat do domácího ptačího mléka?
Výhodou tohoto dezertu je, že jej lze libovolně obohacovat různými přísadami. Jaký bude výsledný chuť, záleží výhradně na použitých ingrediencích. Zde je několik návrhů:
- Ovoce (například maliny, třešně) – dodává lehkost a vyvažuje sladkost pěny; zvláště dobře kontrastuje s krémovou konzistencí dezertu.
- Ovocné želé – vytváří barevnou, pružnou vrstvu, která nejen obohacuje chuť, ale také vizuálně zpestřuje pokrm.
- Ořechy nebo mandle – křupavé přísady, které dodávají texturu a lehkou ořechovou vůni, zvláště dobře se hodí k vanilkové základně.
- Káva – dodává dezertu trpkou, kontrastní chuť a zajímavý vizuální efekt, zejména v mramorové variantě.
- Bílá nebo mléčná čokoláda – nastrouhaná nebo ve formě polevy, zesiluje sladkost dezertu a dodává mu rafinovaný vzhled.
