Placky a palačinky najdete téměř v každé kuchyni světa. Tentokrát se při snídani můžete přenést do Kolumbie.
Kolumbijské placky
Arepas jsou kolumbijské placky z kukuřičné mouky, známé také v jiných zemích Jižní Ameriky. Jsou silné, syté a skvěle nahrazují klasický chléb nebo americké slané palačinky. Lze je podávat s mnoha různými přísadami, díky čemuž rychle neomrzí.
Kolumbijské placky
V kuchyni se někdy vyplatí experimentovat a objevovat novinky z celého světa. Když jsem narazila na recept na arepas, hned jsem se rozhodla ho vyzkoušet. Rychle se stal hitem, který se na stolech hostů objevuje nejen k snídani. Placky jsou syté a snadno se berou s sebou, proto se hodí také jako oběd do školy nebo do práce.
Arepas – klasika kolumbijské kuchyně
Arepas jsou malé buchty, které pro obyvatele Kolumbie a Venezuely představují totéž, co mexické tacos nebo naše obvyklé sendviče. Jí se kdykoli během dne, ale nejčastěji ráno. Neobsahují lepek, protože se připravují pouze z kukuřičné mouky, vody a špetky soli. Kukuřice je bohatým zdrojem komplexních sacharidů, které se pomalu vstřebávají do organismu a zajišťují stabilní přísun energie a pocit sytosti na dlouhé hodiny. Pokud přidáte zdroj bílkovin, jako je sýr, vejce nebo maso, bude jídlo ještě sytější.
Originální arepas se připravují ze speciální předem připravené kukuřičné mouky. Je známá pod obchodními názvy Harina P.A.N. nebo Masarepa. Kukuřice použitá k výrobě mouky je již připravená, vysušená a namletá. Mnoho lidí se ji snaží nahradit kukuřičnou moukou, ale bohužel to nepřináší požadovaný výsledek, protože arepas se pak drobí.
Ingredience:
- 2 šálky předem uvařené bílé kukuřičné mouky,
- 2,5 šálku teplé vody,
- 1 čajová lžička soli,
- 1 polévková lžíce másla (podle chuti).
Způsob přípravy:
- Do misky nalijte teplou vodu, přidejte sůl a promíchejte.
- Postupně přidávejte kukuřičnou mouku a neustále míchejte rukou nebo lžící. Pokud používáte máslo, přidejte ho v této fázi.
- Míchejte, dokud se ingredience nespojí a nevytvoří homogenní hmota. Těsto by mělo být vlhké, ale nelepivé. Pokud je příliš suché, přidejte trochu vody; pokud je příliš vlhké, přidejte trochu mouky.
- Nechte těsto 5-10 minut odležet, aby mouka absorbovala tekutinu.
- Navlhčete si ruce trochou vody nebo oleje.
- Vezměte porci těsta a vytvarujte z ní kuličku.
- Kuličku rozplácněte mezi dlaněmi a vytvarujte kulatý placku o tloušťce asi 1–1,5 cm a průměru 8–10 cm. Okraje by měly být hladké a neporušené.
- Rozpalte pánev na středním ohni. Není třeba ji mazat olejem.
- Vložte arepy na rozpálenou pánev. Smažte 5-7 minut z každé strany, dokud nezískají zlatohnědou, mírně křupavou kůrku. Měly by být také mírně nafouklé.
Jak podávat arepy?
Tyto buchty jsou skvělým základem pro mnoho kombinací. Můžete je naplnit smaženým nebo dušeným masem s kořením, guacamole, omeletou nebo míchanými vejci. Populární náplní je také pasta z černých fazolí nebo sýr, který se pod vlivem vysoké teploty lahodně roztaví. Stačí rozkrojit a naplnit jako sendvič. Ve skutečnosti je můžete podávat s čímkoli, co máte rádi.
