Jednoduchá, ekonomická a exotická technika, která zlepšuje texturu, zesiluje aroma a zabraňuje vysychání masa.
Při přípravě kuřecích prsou často výsledek není uspokojivý: maso je suché a bez chuti. Existuje však velmi účinný způsob, jak tomuto problému předejít, aniž byste museli používat máslo, hořčici nebo tradiční koření, jako je chimichurri.
Ani hořčice, ani máslo: tajemství šťavnaté a chutné kuřecí prsa
Tajemství spočívá v tom, že maso se nechá marinovat ve směsi přírodního jogurtu a koření, což je metoda převzatá z indické a blízkovýchodní kuchyně. Tato technika umožňuje masu změknout a získat zvláštní chuť, aniž by ztratilo svou lehkost.
Klíčovou složkou tohoto procesu je mléčná kyselina obsažená v jogurtu, která změkčuje vlákna kuřete, aniž by změnila jeho strukturu. Na rozdíl od agresivnějších marinád, jako je ocet nebo citrusové plody, nevaří maso předčasně, což pomáhá zachovat jeho pružnost.
Kromě toho jogurt působí jako ochranná vrstva během vaření. Zabraňuje odpařování přirozené vlhkosti a je ideální pro ty, kteří vaří bez kůže, protože zabraňuje ztrátě šťavnatosti.
K použití této techniky stačí připravit rychlou marinádu. Budete potřebovat:
½ sklenice přírodního jogurtu bez cukru (podle chuti odtučněného)
1 čajová lžička kurkumy nebo sladké papriky
½ čajové lžičky kmínu
Sůl a pepř podle chuti
Šťáva z ½ citronu (podle chuti)
1 stroužek česneku, nastrouhaný (podle chuti)
Příprava:
Všechny ingredience dobře promíchejte v misce
Přidejte kuřecí prsa a zcela je pokryjte marinádou
Nechte zakryté v lednici 1-8 hodin
Po marinování připravte na středním ohni na pánvi, grilu nebo v troubě, dokud prsa nejsou zlatavá zvenku a dobře propečená uvnitř
Výsledkem jsou šťavnatá prsa s intenzivní vůní a jemnou texturou.
Ani hořčice, ani olej: tajemství šťavnaté a chutné kuřecí prsa
