Maso bizona – nutriční hodnota, kde ho můžete ochutnat, stojí za to.
Maso bizona je velká vzácnost, ale v České republice je jedno místo, kde ho můžete ochutnat.
- Maso bizona je vzácné a exkluzivní, dostupné hlavně v chovných stanicích.
- Vyznačuje se vysokým obsahem bílkovin, nízkým obsahem tuku a prospěšným složením minerálů a vitamínů.
- Je dietní a zdravé, ale kvůli nízkému obsahu tuku je náročné na přípravu.
- Ve srovnání s hovězím a vepřovým masem obsahuje bizoní maso méně kalorií, tuku a cholesterolu.
Bizon – toto maso je velkou delikatesou. Proč ho Češi nejedí?
Maso bizoní je na evropském kulinářském trhu mimořádně vzácným a jedinečným produktem. Zůstává trvale niche volbou pro gurmány a milovníky neobvyklých kulinářských zážitků. Maso bizona je obzvláště ceněno pro své chuťové vlastnosti a nutriční hodnotu, díky čemuž si získalo uznání v restauracích nabízejících pokrmy prémiové třídy.
Proč je bizoní maso v České republice tak vzácné?
Bizoní maso je těžko dostupné kvůli omezenému počtu farem, kde se tato zvířata chovají. V Evropě se americké bizony chovají hlavně v Německu, Francii, Belgii a České republice, kde jsou jak turistickou atrakcí, tak zdrojem vysoce kvalitního masa. Chov bizonů vyžaduje velké plochy a zvláštní podmínky prostředí, což má vliv na náklady produkce a v důsledku toho i na cenu masa. Vzhledem k vzácnosti tohoto produktu jsou pokrmy z bizoního masa nabízeny hlavně v prémiových restauracích a na speciální objednávku ve vybraných obchodech.
Maso bizona – jaká je jeho nutriční hodnota a přínos pro zdraví?
Maso bizona je ceněno pro svou vysokou nutriční hodnotu a zdravotní vlastnosti. Ve srovnání s tradičními druhy masa, jako je vepřové nebo hovězí, nabízí bizon dietnější produkt bohatý na bílkoviny a s nízkým obsahem tuků.
- Obsah bílkovin. Bizoní maso obsahuje asi 20–22 % bílkovin, což z něj činí vynikající zdroj aminokyselin nezbytných pro organismus. Tyto bílkoviny se snadno vstřebávají, díky čemuž je bizoní maso vynikající volbou pro sportovce a lidi dbající na zdravou výživu.
- Nízký obsah tuku. Jednou z hlavních výhod bizoního masa je jeho nízký obsah tuku. Obsahuje pouze asi 2–3 % tuku, což je výrazně méně než v hovězím (asi 10–15 %) nebo vepřovém (až 30 %) mase. Kromě toho tuky obsažené v bizoním mase mají vyšší obsah omega-3 kyselin, které jsou prospěšné pro kardiovaskulární systém.
- Bohatost vitamínů a minerálů. Bizoní maso je vynikajícím zdrojem vitamínů skupiny B, včetně B12, který je nezbytný pro normální fungování nervového systému. Obsahuje také značné množství hemového železa, které je snadno stravitelné, a také zinek a selen, které podporují imunitní systém.
Je bizoní maso zdravé?
Bizoní maso je považováno za jedno z nejzdravějších druhů masa dostupných na trhu. Nízký obsah tuku a bohatost bílkovin a mikroelementů z něj činí vynikající volbu pro lidi, kteří dbají na svou výživu. Ve srovnání s jinými druhy masa, jako je vepřové nebo hovězí, obsahuje bizoní maso méně kalorií, což ho činí vhodnějším pro lidi, kteří drží dietu. Díky nízkému obsahu cholesterolu může být také prospěšné pro lidi s kardiovaskulárními chorobami. Prospěšné vlastnosti bizoního masa byly prokázány v odborném časopise „Journal of Animal Science and Biotechnology“.
Jak připravit bizoní maso?
Příprava bizoního masa vyžaduje zvláštní přístup, aby se plně rozvinuly jeho chuťové vlastnosti. Díky nízkému obsahu tuku je toto maso jemnější a při tepelné úpravě náchylnější k vysušení.
Pečení
Jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy bizoního masa je pečení. Nejvhodnější je pomalé pečení při nízké teplotě, které umožňuje zachovat šťavnatost masa. Příkladem může být zapečená bizoní svíčková, dochucená jednoduchou směsí soli, pepře a bylinkových koření, jako je rozmarýn nebo tymián.
Gril
Grilování je dalším skvělým způsobem přípravy bizoního masa. Steaky z bizona je nejlepší grilovat na středním ohni několik minut z každé strany, aby dosáhly stupně propečení medium rare nebo medium. Je důležité maso nepřepéct, protože to může negativně ovlivnit jeho chuť.
Vaření
Bizoní maso lze také použít k přípravě ragú a polévek. Díky své jemné struktuře se skvěle hodí k zelenině a aromatickým kořením. Ragú z bizona se skvěle hodí k červenému vínu, česneku a pikantním kořením.
Jak připravit bizoní maso? Co si objednat v restauraci?
Bizoní maso je produkt, který v sobě spojuje výjimečné chuťové vlastnosti a vysokou nutriční hodnotu. Navzdory omezené dostupnosti je vynikající alternativou k tradičním druhům masa. Jemná chuť, nízký obsah tuku a bohatý obsah bílkovin z něj dělají ideální volbu pro lidi, kteří dbají na své zdraví. Bez ohledu na způsob přípravy si bizoní maso určitě oblíbí i ti nejnáročnější gurmáni.
Bizon – co je to za zvíře?
Americký bizon (Bison bison) – největší savec Severní Ameriky, patří do čeledi turovitých. Dospělí samci mohou vážit až 900 kilogramů a dosahovat výšky 2 metry v kohoutku. Tito živočichové jsou býložraví a živí se převážně trávou a bylinami. Bizoni hrají klíčovou ekologickou roli, protože ovlivňují rovnováhu ekosystémů prérií.
Dříve žili v obrovských stádech, ale jejich počet se prudce snížil kvůli lovu a ztrátě přirozeného prostředí. Díky ochranným opatřením se populace divokých bizonů postupně obnovuje. V současné době se chovají také v Evropě, a to jak pro kulinářské účely, tak pro turistiku.
Co jíst? Bizon, hovězí nebo vepřové? Co je zdravější – srovnání
Zde je srovnání nutriční hodnoty bizoního, hovězího a vepřového masa v tabulce:
Nutriční hodnota Bizoní maso (100 g) Hovězí maso (100 g) Vepřové maso (100 g)
Kalorie 143 kcal 250 kcal 242 kcal
Bílkoviny 28 g 26 g 25 g
Tuky 2,42 g 17 g 14 g
Sacharidy 0 g 0 g 0 g
Vláknina 0 g 0 g 0 g
Cholesterol 55 mg 90 mg 80 mg
Sodík 55 mg 55 mg 56 mg
Draslík 330 mg 330 mg 340 mg
Vápník 11 mg 18 mg 15 mg
Železo 2,9 mg 2,7 mg 1,2 mg
Maso bizona je libovější a méně kalorické ve srovnání s hovězím a vepřovým masem, přičemž obsahuje podobné množství bílkovin. Obsahuje také méně tuku a cholesterolu. Vepřové a hovězí maso mají podobné nutriční vlastnosti, ale hovězí maso je kaloričtější a tučnější.
